便當

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「盒饭」的各地常用名稱
中国大陸盒饭、盒餐
臺灣便當、飯盒[1]、飯包[註 1]
港澳飯盒

盒装餐食,又稱盒餐盒飯便當飯盒,是指使用盒子盛裝麵條等各種食物以便於攜帶的食品,主要流行於亞洲稻米作為主食的地區。

概說

日本7-Eleven便利店的微波爐便當

便当”一词最早源于南宋时期的俗语,意思是「便利的东西、方便、顺利」[註 2]。传入日本後,曾以「便道」、「辨道」、「辨當」等借字当て字)表记[3]。「便當」一詞後來传入台灣[4]是源于日语的「弁当[註 3]

便當通常用于午餐晚餐,非家裡開伙。又不在餐馆用膳,即是外送野餐等,為了節省時間以及省卻煮飯、洗餐具等工作。可到店裡買現成的便當,或打電話找外賣店,或者到自助餐店裡,選取自己喜歡的配菜。便當也是便利商店販售的即食商品之一。

在台灣,各級學校營養午餐普及之前,不少學生把家裡製作好的便當帶到學校去。通常是在早上放進蒸飯機,中午再去取回好的便當食用。

在日本,無論是家庭自製或外賣的便當大多以冷便當為主,少數外賣的便當附有加熱器利用化學放熱以加熱便當。

製作方式

製作便當時,必須注意很重要的一點:避免食物中毒。特別是夏季尤其需要注意。有幾個重要的預防措施。首先,食物必須充分加熱。並且,把熱的飯菜裝進便當盒裡之前必須先冷卻。另外,最好把便當放在涼爽而溼氣不重的地方。

便當盒物料

各式便当

參見

注释

  1. ^ 台灣話:Piān-tong、Pn̄g-pau
  2. ^ 此義在上海話吳語方言中仍有使用[2]
  3. ^ 新字体:弁当旧字体辨當

参考文献

  1. ^ 「熱米飯帶著走」 韓式飯盒進攻台灣. [2019-12-07]. (原始内容存档于2019-12-07). 
  2. ^ 许宝华; 陶寰. 上海方言词典. 南京: 江苏教育出版社. 1997-12: 119. ISBN 7-5343-3122-6. 
  3. ^ 弁当(べんとう)- 語源由来辞典. [2009-03-22]. (原始内容存档于2017-10-14). 
  4. ^ 徐靜波. 和食的饗宴. 香港中和出版有限公司. 2021: 187 [2023-02-21]. ISBN 9789888694518. (原始内容存档于2023-01-29). 

外部連結