海螯蝦科

海螯蝦科
	美洲螯龍蝦 Homarus americanus
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	节肢动物门 Arthropoda
亚门：	甲殼亞門 Crustacea
纲：	软甲纲 Malacostraca
目：	十足目 Decapoda
亚目：	腹胚亚目 Pleocyemata
下目：	螯蝦下目 Astacidea
总科：	海螯虾总科 Nephropoidea
科：	海螯蝦科 Nephropidae; Dana, 1852
亚科/属
	另见内文。

海螯蝦科（學名：Nephropidae），又名螯龍蝦科，俗称美国龙虾、加拿大龙虾、澳洲大龙虾，有一對非常巨大的鉗子，是一種大型海生甲殼類的總稱，生物学上属于十足目。

分類

Neophoberinae
- 密刺螯龍蝦屬 Acanthacaris
Thymopinae
- 擬海螯蝦屬 Nephropsis
- Nephropides
- Thymops
- Thymopsis
螯龍蝦亞科 Nephropinae
- 螯龍蝦屬 Homarus
  - 美洲螯龍蝦 H. americanus種
  - 歐洲螯龍蝦 H. gammarus種
- 海螯虾属 Nephrops
  - 挪威海螯虾N. norvegicus
- Homarinus
- 後螯龍蝦屬 Metanephrops
- Eunephrops
- Thymopides

生態

螯龍蝦分布於世界各地的海域，大中華地區主要是各種後螯龍蝦，由於憩息在至少200米深的海底（大多種類更深），不易俘獲也較爲罕見；日本、印尼則还可找到鋸指螯蝦，亦憩息于深海。

螯龍蝦通常棲息於從海岸到大陸棚邊緣的石質、沙質或泥質海床。螯龍蝦通常以活的魚類、貝類、其他甲殼類及海草為食，有時也會吃動物屍體；在圈養環境下，還有可能同類相食。

螯龍蝦終其一生都會不斷進行脫殼。成熟的螯龍蝦可能有幾乎不再老化的能力，在沒有受傷、疾病及被捕捉的情況下有著很長的壽命^[1]，有可能超過100年^[2]。

海螯蝦的年紀可根據重量來推算，每一磅（0.454公斤）可換算為7到10歲。金氏記錄中捕獲的最大螯龍蝦重達20.14公斤，全長從尾部到大螯尖端達1.06公尺，1977年捕獲於加拿大新斯科舍外海，是世界上最重的海生甲殼類^[3]。

2009年1月，一隻重達20磅（約9公斤）、名為「喬治」的螯龍蝦於美國東北部緬因州坎尼邦克港附近放生，該隻蝦是在約兩週前於加拿大紐芬蘭外海被捕。因此推估「喬治」已140歲了^[4]。

歐洲螯龍蝦 Homarus gammarus
歐洲螯龍蝦 H. gammarus
歐洲螯龍蝦 H. gammarus
美洲螯龍蝦 Homarus americanus

與龍蝦的不同

螯龍蝦因为体型与龙虾相近，且皆可食用，常被大眾误认为是龙虾的一种。而在科学分类上：

龍蝦长著長、粗、多刺的觸角，海螯蝦觸角較細且短。
螯龍蝦有一對大螯，龍蝦沒有。^[5]

烹飪

螯龍蝦也是一种著名的西方美食。以往螯龍蝦通常被活生生的煮熟；大部份廚師會將活的海螯蝦放進滾水中煮熟或蒸熟，近年在研究得知螯龍蝦可能有痛覺後^[6]，歐洲部份先進發達國家，已要求先用水产品电击机電死或冷凍減少其痛苦。2017年在澳洲悉尼，一間海鮮市場餐廳未讓蝦失去知覺再宰殺，被悉尼Downing Centre（英语：Downing Centre）法庭指控虐待动物，宣布判处餐厅罚款1500澳元。这是澳州皇家防止虐待动物协会（英语：RSPCA Australia）处理的第一起甲壳类动物虐待案件。^[7]螯龍蝦也可以用炸、烤、烘等其他方式料理，當做主餐、沙拉或濃湯，或是與蛋黄酱混合做成蝦卷。大部份蝦肉位於尾部和兩支大螯，腳部和軀幹也有較少部份的肉可供食用。龍蝦肉通常會沾酥油，可以提升甜味。

舊金山漁人碼頭販賣的“龍蝦”（螯龍蝦）
“龍蝦”（螯龍蝦）大餐
煮熟的螯龍蝦
Lobster in restaurant, Dubrovnik

註解

^ GUERIN, JOHN C. Emerging Area of Aging Research: Long-Lived Animals with “Negligible Senescence”. Annals of the New York Academy of Sciences (Wiley). 2004, 1019 (1): 518–520. ISSN 0077-8923. doi:10.1196/annals.1297.096.
^ David Foster Wallace. Consider the Lobster and Other Essays. Little, Brown & Company. 2005. ISBN 0-31-615611-6.
^ Heaviest marine crustacean. 金氏世界記錄. [2006-08-03]. （原始内容存档于2006-05-28）.
^ http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090111/78/1cs1p.html^{[永久失效連結]}
^ 你知道为什么有的龙虾有螯，有的却没有吗？. Sohu. [2019-12-16]. （原始内容存档于2021-02-03）.
^ https://www.mirrormedia.mg/story/20210709web019
^ Jillian McKee. One of Sydney's biggest seafood stores convicted of animal cruelty charges for torturing a lobster. NEWS.COM.AU. 2017-02-15 [2017-07-26]. （原始内容存档于2021-02-05）.

[1] GUERIN, JOHN C. Emerging Area of Aging Research: Long-Lived Animals with “Negligible Senescence”. Annals of the New York Academy of Sciences (Wiley). 2004, 1019 (1): 518–520. ISSN 0077-8923. doi:10.1196/annals.1297.096.

[2] David Foster Wallace. Consider the Lobster and Other Essays. Little, Brown & Company. 2005. ISBN 0-31-615611-6.

[3] Heaviest marine crustacean. 金氏世界記錄. [2006-08-03]. （原始内容存档于2006-05-28）.

[4] ttp://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090111/78/1cs1p.html^{[永久失效連結]}

[5] 你知道为什么有的龙虾有螯，有的却没有吗？. Sohu. [2019-12-16]. （原始内容存档于2021-02-03）.

[6] ttps://www.mirrormedia.mg/story/20210709web019

[7] Jillian McKee. One of Sydney's biggest seafood stores convicted of animal cruelty charges for torturing a lobster. NEWS.COM.AU. 2017-02-15 [2017-07-26]. （原始内容存档于2021-02-05）.

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