桃酥餅

桃酥

桃酥
別稱	桃酥餅、核桃酥
上菜順序	點心
起源地	中國
地區	江西省、山東省
上菜溫度	室溫
主要成分	核桃、白糖
菜品變種	麵粉、豬油、雞蛋

桃酥餅，又稱桃酥、核桃酥、合桃酥，是一種傳統風味酥式小點心，多見於中國江西、北京、天津及山東等地。因應地域不同，其口味和做法也有所差異，製作原料包括核桃、麵粉，白糖、豬油及雞蛋等。

相傳在唐元時期，景德鎮周邊縣樂平、貴溪、鷹潭等地農民紛紛前往做陶工，由於當時工作繁忙，當時有一位樂平農民將自家帶來的麵粉攪拌後直接放在窯爐表面烘焙，由於其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習慣，故在烘焙時候會加入桃仁碎末。其他瓷工見此法做的乾糧便於日常保存和長途運送瓷器時候食用，便紛紛仿效，因並取名「桃酥」。