格拉納帕達諾起司
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格拉納帕達諾起司 Grana Padano | |
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原產國 | ![]() |
地域 | 艾米利亞-羅馬涅大區、倫巴第大區、威尼托大區 |
奶源 | 牛奶 |
巴氏殺菌 | 無 |
質感 | 硬 |
熟成時間 | 8–20個月 |
認證 | 義大利 DOC 1955年 歐盟:PDO 1996年 |
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格拉納帕達諾起司(義大利語:Grana Padano)是義大利所有經過精磨的特硬質起司統稱,因此該國多個省份亦有出產這種起司。格拉納帕達諾起司重約24到40千克,被製成大塊狀,其外殼薄呈光亮的古銅色,起司肉為深黃色,質地堅硬,切開時容易裂開。傳統上,格拉納帕達諾起司都是磨碎成調味品,較少直接食用。
參考文獻
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.