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忌廉蘑菇湯
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奶油蘑菇汤
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2015年4月22日
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忌廉蘑菇湯
忌廉蘑菇湯
是一種西餐湯,在
香港
的西餐廳俗稱為
白湯
的一種,與
羅宋湯
一樣幾乎每家西餐廳必備的餐湯。
製法
材料:
蘑菇
、
忌廉
、
牛奶
、
玉米油
步骤:蘑菇切片,以牛油翻炒备用(可加入
洋葱
丁)。
适量牛油、牛奶与面粉加热混合,加入蘑菇焖煮。
快捷办法:蘑菇可以为罐装切片盐水蘑菇,懒人亦可省略翻炒步骤。加热、闷煮诸项
微波炉
亦能完成。
变化:若将
蘑菇
换作
玉米
/罐装玉米,即成奶油玉米汤。亦可加雜蔬(诸如
胡萝卜
丁、
青豆
粒)、
火腿
丁,成就奶油汤的种种变化。
參見
忌廉湯
法式濃湯
(
Bisque
)
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