布里奶酪
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布里芝士 | |
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奶源 | 牛奶 |
類型 | 軟質 |
脂肪含量 | 45%-60% |
成熟期 | 農家製4–10個星期、工廠製3星期 |
辛辣味 | 濃郁水果味 |
布里起司(法語:Brie,又譯布利起司),是一種柔軟的起司,以牛奶或者羊奶發酵製成。布里起司起源於歷史上法國北部的布里地區(现塞纳-马恩省、部分马恩省和部分埃纳省区域),因而得名。
布里起司非常柔软,在购买时最好放在所有东西的上面,以免压坏,奶油味浓厚温和,没有什么特殊的刺激性气味,对于大部分不习惯起司的亞洲人[來源請求]来说也能接受和喜欢。
因為歐盟的食物法案過於嚴苛,若遵照歐盟法案來製作此起司,會使得布里起司的原味消失[來源請求]——若以偏激的說法來表達,這種起司成了法案的受害者,也讓小部分的人感到不滿(在歐洲生產的部分食物也因為法案規範而受到不同的傷害)。
參考文獻
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
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