氣爐
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「氣爐」的各地常用名稱 | |
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中国大陸 | 煤氣灶、燃氣灶 |
臺灣 | 瓦斯爐 |
港澳 | 氣爐、gas爐 |
氣爐是一種以天然氣、丙烷或其他可燃性氣體作為燃料以產生火焰的廚房煮食用具。
歷史
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最早的煮食用爐具,可追溯至中國歷史的秦朝,西方的爐具更於1735年才出現[1],氣爐面世前,當時的人一直使用煤及木材作為燃料的用具,直至1826年第一具氣爐誕生[2],但當時這種爐具並非用在煮食上,而是用於實驗上,即類似今日的本生燈。真正用於煮食上的爐具於1851年的倫敦世博上展示[1],但當時的氣體管路的鋪設技術並不成熟,難以每家每戶裝設氣爐,因此氣爐並未能商業化地大量生產。至1880年代,氣爐才走向商業化。同時間第一代電磁爐亦於1893年的芝加哥世博上展示[1],氣爐的市場開始被電磁爐侵蝕。時至今日氣爐與電磁爐並列是普遍全球最多人使用的烹飪用具。
類型
氣爐大約可以分為三類:
- 第一類是嵌入式,這類爐具會裝嵌於櫥櫃上,並以喉管接駁氣體供應,一般這類型的爐具均是以天然氣、煤氣為燃料發熱。
- 第二類是外置式,這類型的爐具可以接駁喉管以煤氣為燃料,或是購買罐裝石油氣作為燃料。
- 第三類是手提式,即平時火鍋時及露營時使用的那種,類似的爐具需配以液態丁烷氣作為燃料。
使用
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氣爐其實是一個氣態燃料的持續供應器,開關扭開後氣態燃料會不斷輸出,同時爐具的點火器會因磨擦而產生火焰,當氣態燃料遇到火焰時便會燃燒,持續的氣體供應能維持爐具火焰的燃燒。
藍色火焰
氣爐所產生的火焰與一般所見的火焰並不相同,如燒烤或點蠟燭時,所產生的火焰是黃色的,而氣爐所產生的火焰為藍色,因為氣爐所使用氣態燃料在產生熱能的過程中會被完全燃燒,其火焰較熱,燃料分子因此會發出藍光和綠光,由於人類的眼睛對藍光比較敏感,因此人類所見的火焰是藍色的[3]。
安全性
使用爐具時應避免爐頭積聚油污及食物殘渣,以免使用爐具時燃起爐頭上多餘的物質。同時,要注意火焰不應超過煮食器皿的範圍,以免點燃其他雜物引起火災。最後要緊記不應以水喉噴向爐具,因為會破壞爐具的結構及零件。[4]每次使用後應把氣閘關閉,並且在空氣流通的地方使用,如發現氣體洩漏,更要通知代理公司修理,還有,要使用合標準的喉管傳送氣體燃料,不要摺曲喉管[5]。
參考文獻
- ^ 1.0 1.1 1.2 Gas and electric stoves[永久失效連結]
- ^ The History of Stoves and Ovens[失效連結]
- ^ 為什麼燭光是黃色而煤氣爐火是藍色?. [2009-04-28]. (原始内容存档于2008-11-22).
- ^ 工商業客戶煤氣爐具使用安全小貼士
- ^ 產品安全須知-氣體式爐具 互联网档案馆的存檔,存档日期2009-05-05.
外部連結
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