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水煮鱼

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水煮鱼

水煮鱼又称水煮鱼片水煮活魚,起源于重庆火锅鱼,是重庆江湖菜的代表。

渝派川菜的一种,做法有多种,主要原料是草鱼黑鱼、乾辣椒节、花椒,也有不放花椒的,有的配上豆芽等蔬菜,烧制方法是将鱼片放入开水中,快速烧煮,而后装盆,淋上含有爆香了的辣椒花椒等调料的滚油。[1]

水煮鱼片的口味偏嫩、辣,放花椒的则还很麻,是大街小巷的饭馆里面常见的一道川菜。在北方地区,为了迎合当地市场与饮食习惯,水煮鱼中的辣椒花椒都在装盆时被捞出。[2]

改編作品

游戏

  • 2020年原神的萬民堂水煮魚

参见

参考文献

  1. ^ 香辣水煮魚片. 小磨坊. [2024-08-19]. (原始内容存档于2024-08-19). 
  2. ^ 遍地開花的「酸菜魚」在夯什麼? 3個美味關鍵帶你一探究竟 3款酸菜魚料理包推薦. 遠傳FET. 2024-03-19 [2024-08-19]. (原始内容存档于2024-08-19). 

外部链接