老湾调味料

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老湾调味料
公司類型调味料品牌
成立 美國马里兰州巴尔的摩
产业食品业
母公司味好美
网站mccormick.com/old-bay
使用老湾调味料烹制雪蟹腿

老湾调味料（英語：Old Bay Seasoning）[1]是起源自美国马里兰州巴尔的摩的一款海鲜调味粉，在美国中大西洋州份受到广泛欢迎。该调料现由味好美公司在美国销售。[2]

特点

老湾调味料实际标注出的主要成分仅为芹盐、香料（红辣椒、黑辣椒）和紅甜椒粉。[3]而其所宣称的18中成分中的另外14种则无从而知。[4]创制人古斯塔夫·布伦（Gustav Brunn）表示为了使其成分看上去更复杂，添加了极少量的肉桂、肉豆蔻和丁香等。[5]其通常使用罐头包装，贴纸为标志性的黄底上附加纵横两道蓝色色块和红色顶盖。[6]

历史

古斯塔夫·布伦（Gustav Brunn）是德国韦尔特海姆的一名犹太香料商人，专营香肠香料。在1938年水晶之夜爆发后，他带着家人逃到了美国。他带着一台德国产的工业香料研磨机，在巴尔的摩内港（英语：Inner Harbor）的鱼市对面重开了自己的香料店，名为巴尔的摩香料公司。他起初只在巴尔的摩贩卖单一种类的香料，例如碎紅辣椒（英语：Crushed red pepper）、芹盐、芥菜籽等。后来他注意到很多鱼市摊贩调制混合香料来蒸螃蟹。受到启发，古斯塔夫·布伦也开始制作混合香料。他先是向鱼市摊贩推广，流行开之后开始向杂货店贩售。之后以一条往返于巴尔的摩和诺福克之间的轮船航线——老湾线（英语：Old Bay Line），而将该调料命名为“老湾”（Old Bay）。[5]

1960年代后，香料公司由其儿子拉尔夫·布伦（Ralph Brunn）接手。1980年代，香料公司被转卖给其他公司。1990年，总部位于巴尔的摩的味好美公司收购了老湾调味料的生产线。[5]

参考

  1. ^ 美味的切萨皮克湾蓝蟹. ShareAmerica. [2024-03-09]. （原始内容存档于2024-03-09） （中文）. 老湾调味料香粉 
  2. ^ Well Seasoned: How Old Bay seasoning became a cult favorite. CBS Baltimore. 2022-08-11 [2024-03-09]. （原始内容存档于2024-03-09）. 
  3. ^ OLD BAY® Seafood Seasoning. mccormick. [2024-03-09]. （原始内容存档于2024-01-18）. 
  4. ^ What’s Really in Old Bay Seasoning?. yahoo. 2017-12-11 [2024-03-09]. （原始内容存档于2024-03-09）. 
  5. ^ 5.0 5.1 5.2 Before Old Bay Goldfish, a man fled Nazi Germany with a spice grinder. Washington Post. 2022-05-17 [2024-03-09]. （原始内容存档于2022-06-30）. 
  6. ^ McCormick fights Maryland weed brand over Old Bay-inspired stickers. Washington Post. 2023-10-12. 

外部链接

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