蛋白质代谢

蛋白质代谢 (英語：Protein metabolism) 是指负责蛋白质和氨基酸合成（合成代谢）以及蛋白质分解代谢的各种生物化学过程。

蛋白质合成的步骤包括转录、翻译和翻译后修饰。在转录过程中，RNA聚合酶转录细胞中 DNA 的编码区，产生 RNA 序列，特别是信使RNA (mRNA)。该 mRNA 序列包含密码子：3 个核苷酸长的片段，编码特定氨基酸。核糖体将密码子翻译成各自的氨基酸。 在人类中，非必需氨基酸是由主要代谢途径（如柠檬酸循环）中的中间体合成的。 必需氨基酸必须被消耗，并在其他生物体中制造。氨基酸通过肽键连接起来形成多肽链。然后，该多肽链经过翻译后修饰，有时与其他多肽链连接形成具有完全功能的蛋白质。

膳食蛋白质首先被胃肠道中的各种酶和盐酸分解成单个氨基酸。这些氨基酸被吸收到血液中，然后被输送到肝脏，再输送到身体的其他部位。吸收的氨基酸通常用于制造功能性蛋白质，但也可能用于产生能量。 它们也可以转化为葡萄糖。 然后，这种葡萄糖可以转化为甘油三酯并储存在脂肪细胞中。

蛋白质可以被称为肽酶的酶分解，也可以因变性而分解。蛋白质可以在不适合其生长的环境条件下变性。

蛋白质合成

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蛋白质合成代谢是蛋白质由氨基酸形成的过程。它依赖于五个过程：氨基酸合成、转录、翻译、翻译后修饰和蛋白质折叠。蛋白质由氨基酸制成。在人类中，一些氨基酸可以使用已经存在的中间体合成。这些氨基酸被称为非必需氨基酸。必需氨基酸需要人体内不存在的中间体。这些中间体必须被摄入，主要是通过食用其他生物。

蛋白质分解

主条目：蛋白酶解

蛋白质分解代谢是蛋白质分解为氨基酸的过程。这也称为蛋白酶解，随后可发生进一步的氨基酸降解。