卡茄碱

卡茄碱
	IUPAC名; beta-D-Glucopyranoside, (3beta)-solanid-5-en-3-yl O-6-deoxy-alpha-L-mannopyranosyl-(1-2)-O-(6-deoxy-alpha-L-mannopyranosyl-(1-4))-
识别
CAS号	20562-03-2
PubChem	442971
ChemSpider	391274
SMILES	O([C@H]8[C@H](O[C@@H]4C/C3=C/C[C@H]2[C@@H]5C[C@@H]1N6[C@@H]([C@@H](C)[C@@H]1[C@@]5(C)CC[C@@H]2[C@@]3(C)CC4)CC[C@H](C)C6)O[C@H](CO)[C@@H](O[C@@H]7O[C@@H](C)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]7O)[C@@H]8O)[C@@H]9O[C@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H]9O)C;
InChI	1/C45H73NO14/c1-19-7-10-28-20(2)31-29(46(28)17-19)16-27-25-9-8-23-15-24(11-13-44(23,5)26(25)12-14-45(27,31)6)57-43-40(60-42-37(53)35(51)33(49)22(4)56-42)38(54)39(30(18-47)58-43)59-41-36(52)34(50)32(48)21(3)55-41/h8,19-22,24-43,47-54H,7,9-18H2,1-6H3/t19-,20+,21-,22-,24-,25+,26-,27-,28+,29-,30+,31-,32-,33-,34+,35+,36+,37+,38-,39+,40+,41-,42-,43+,44-,45-/m0/s1;
InChIKey	TYNQWWGVEGFKRU-AJDPQWBVBS
Beilstein	77396
性质
化学式	C45H73NO14
摩尔质量	852.06 g·mol−1
熔点	243 °C（516 K）
	若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

α-卡茄碱是一种茄科植物中会有的糖苷生物碱，是未成熟的马铃薯产生的天然毒素，会让马铃薯有苦味^[1]。块茎在有压力下会制造卡茄碱，让植物可以抗虫及抗真菌^[1]。卡茄碱在化学上属于皂苷。卡茄碱对一些生物会有生理上的影响，属于防御性异种化感物^[2]。茄碱也有类似的性质。

食用后的症状及处理

食用α-卡茄碱的症状和食用茄碱的症状类似。症状的范围很广，包括：腹痛、腹泻、头痛等^[3]。

α-卡茄碱没有解毒剂，但若刚刚才摄取α-卡茄碱，使用泻药或是洗胃可能会有帮助。其症状会持续几天。

^ ^1.0 ^1.1 Kuiper-Goodman, T. and Nawrot, P.S. "Toxin profile:Solanine and Chaconine （页面存档备份，存于互联网档案馆）" IPCS, INCHEM
^ Saponins used in traditional and modern medicine. Boston, MA: Springer. 1996: 277–295. ISBN 978-1-4899-1369-2.
^ McKenzie, Marian; Corrigan, Virginia. Chapter 12 - Potato Flavor. Advances in Potato Chemistry and Technology (Second Edition). 1 January 2016: 339–368. ISBN 9780128000021. doi:10.1016/B978-0-12-800002-1.00012-1.