金针菇（学名：Flammulina velutipes，日语：榎茸／エノキタケ Enokitake，英语名Enoki或Enokitake源自日语）又名明天见、金菇菜、绒柄金钱菇、金菇，属膨瑚菌科小火菇属的一种真菌，为常见的食用菇。
分布与种植
金针菇分布世界各地，属于木栖腐生野菇之一种，人工种植亦使用此方法。另外，该种菌类生长于春天，秋天与冬天的中高海拔林区，数天生，肉质软，亦可加工成为药材。目前人工种植的金针菇主要有两种：一种为白色金针菇，又名银针菇，较白、较细；另一种为黄色金针菇，颜色为乳黄色，两种金针菇都可进行工厂化栽培，但白色金针菇居多。一般晒干的金针菇大多是浅褐色。
形态
金针菇的菌丝灰白色，绒毛状。子实体为丛生，菌盖初期呈半圆形小体，长大后渐平展，直径2～8厘米，表面光滑，湿时有粘性，色泽白、黄白色或淡茶褐色。菌肉为白色；菌褶不与菌柄分开，白色或淡黄；菌柄细长，中空。[1]
参考文献
参考书籍
- 周文能、张东柱，《野菇图鉴》，2005年，台北，台湾馆出版社
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