洋河大麴

蒸餾酒傳統釀造技藝（洋河酒釀造技藝）
中華人民共和國 國家級非物質文化遺產
申報地區或單位	江蘇省宿遷市
分類	傳統技藝
序號	927
編號項目	Ⅷ—144
登錄	2021年
第五批國家級非遺擴展項目

洋河大麯釀造技藝
江蘇省非物質文化遺產
申報地區或單位	宿遷市
分類	傳統技藝
序號	109
編號項目	JSVII-29
登錄	2009年
第二批省級非遺項目

洋河大麯產於江蘇省宿遷市泗陽縣洋河鎮（現為宿城區洋河鎮），是濃香型白酒，並於1979年被評為全國八大名酒之一。洋河酒以優質高粱為原料，以小麥、大麥、豌豆製作的高溫大火麯為發酵劑，為當地泉水（稱為「美人泉」）釀造。特點為酒香馥郁，口味純淨協調，以「甜、綿、軟、淨、香」為特點。為最具代表性的江淮地區白酒之一。

產品

洋河大麯產品分為洋河大麯窖藏系列和老名酒系列，目前主要代表產品有洋河大麯（十年窖藏）、洋河大麯（藍瓷）、洋河大麯（象耳）。

歷史

洋河大麯興於隋唐，盛於明清。

榮譽

• 清雍正年間，洋河大麯行銷江淮一帶，有「福泉酒海清香美，味占江淮第一家」之譽，是清皇室的貢品。
• 1979年，洋河大麯被評為中國八大名酒之一。
• 三次蟬聯中國名酒稱號，為中國濃香型白酒的標杆酒。