淡水阿給

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阿給
台灣語言寫法及拼音
台語白話字	á-geh
註	「阿給」為台語「á-geh」之華語音譯。

淡水阿給，是台灣新北市淡水區的知名小食。阿給的做法是將油豆腐的中間挖空，然後填充炒過的冬粉（有些店家使用的是沒有炒過的冬粉）、浸泡過滷汁，以魚漿封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。

名稱

阿給（臺灣話：á-geh），名稱由來為日語「油炸豆皮」（油揚げ／あぶらあげ ^{abura a ge}，簡稱あげ ^{a ge}）的音譯簡稱。「阿給」之英譯為 ageh 或 Tamsui ageh（淡水阿給）。

歷史

阿給的由來，是源自1965年受日本教育的楊鄭錦文女士從日本油豆腐（あげ ^age）包食物而衍生發明，起初是為了不想浪費賣剩下的食材，而想出的特殊料理方式，創始店位於淡水區真理街上。

參見

• 臺灣小食
• 臺灣料理
• 台灣飲食
• 非發酵豆製品
  • 油豆腐
  • 油炸豆皮
  • 炸豆腐
  • 豆卜
• 唐揚，日本的一種與油炸相關的烹調法。