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Noma (餐廳)

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Noma
概要
類型餐館高檔餐廳[*]
國家/地區丹麥
行政區哥本哈根
地址Strandgade 93
郵遞區號1432
開業日期2004
所有者雷勒·雷哲度英語René Redzepi克洛斯·邁耶爾英語Claus Meyer
營業資訊
主廚雷勒·雷哲度英語René Redzepi
食品類型新丹麥菜,受分子食物影響
服裝特色
其他資訊
網站noma.dk
電話+45-32-96-32-97
位置圖
地圖

Noma餐廳英語:Noma),於2004年由雷勒·雷哲度英語René Redzepi丹麥哥本哈根創立,是米芝蓮三星餐廳[1]

白筍配水煮嫩蛋黃和香豬殃殃醬.

而在2010、2011至2012年被評選為全球50大最佳食府英語The World's 50 Best Restaurants[2][3]

由於有顧客集體食物中毒,經丹麥衞生部門發現源頭來自餐廳一名患病員工,同時批評餐廳未有即時通報,忽視員工不適的電郵,導致患病員工仍可於廚房工作。[4]

其後不獲米芝蓮三星餐廳行列[5]

2021年:米芝蓮指南二星升為三星餐廳

參考

  1. ^ Ny Nordisk Mad er usikker eksportvare – Videnskab.dk – May 10, 2010. Videnskab.dk. [30 July 2011]. (原始內容存檔於2012年7月19日). 
  2. ^ Wallop, Harry. Noma 在哥本哈根評選為全球50大最佳食府(英文版). 每日電郵報 (London). 26 April 2010 [2011年7月30日]. (原始內容存檔於2011年11月7日). 
  3. ^ 2011年度全球50大最佳食府(英文版). 美國有線新聞網絡. [2011年7月30日]. (原始內容存檔於2011年7月24日). 
  4. ^ 全球最佳餐廳食客集體中毒頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)2013年3月10日 太陽報
  5. ^ Noma不獲米芝蓮第三粒星頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)2013年3月15日 東方日報

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