E编码
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E编码（英语：E number）是欧盟对其认可的食品添加物编码，在食物标签上常能看到。具有E编码的添加物代表已经由欧盟核可，能够使用在食物中。E编码的E表示欧盟。在英国和爱尔兰，E编码通俗的是指人工食品添加剂，所以有些虽然号称不含E编码添加剂的产品事实上却有添加剂，例如汽水中的重碳酸盐实际上是有E编码的。
食品标签标示添加物的E编码在欧洲以外的地区包含美国、加拿大和亚太各国仍很少使用。而且并不是所有拥有E编码的食品添加剂在不同国家都会批准将其用于食品。在澳洲及新西兰被批准的，在欧盟里却不被批准使用。一些在先进国家如欧美日本禁用的E数食品添加剂，在亚洲一些国家仍然使用。
E编码之效用有助普通市民可以快速判断到底食品中含有多少食品添加剂，也有助政府了解生产厂商食品安全问题。但政府必须为食物标签立法，强制规定生产商于食物标签内列出所有成分，才有实际意义。且多数消费者并不具备判断标示属实与否以及添加物作用的能力，因此而起的食品诈欺俨然是食品卫生安全管理的重要议题，国际间也陆续成立国际或是区域层级的洁净饮食推广组织，其中以餐饮食品发展的亚太A.A.无添加协会最具规模。
格式
E编码遵循食品添加剂国际编码系统，其格式为E字后加三位数字，分类细项则是E XXX之后再加上 i ∕ ii ∕ iii或abcd，新项目到用四位数字：E XXXX。
分类
所有有E编码的食品添加物又更进一步可根据他们的号码分成几大类。
食用色素
此类别的添加物主要用来使食物具有多种颜色，某些食用色素也具有香味。例如一般常见的橘子汽水，就是加入食用色素调制而成。
- E100-109 – 黄色食用色素
- E110-119 – 橙色食用色素
- E120-129 – 红色食用色素
- E130-139 – 蓝色食用色素和紫色食用色素
- E140-149 – 绿色食用色素
- E150-159 – 棕色食用色素和黑色食用色素
- E160-199 – 其他颜色的食用色素
防腐剂
防腐剂类的添加物主要用于延长食品保存期限，通常都具有抑制细菌生长的功用，以达到防止食品腐坏的效果。
- E200-209 – 山梨酸盐类（E201/E202）
- E210-219 – 苯甲酸盐类（E211）
- E220-229 – 亚硫酸盐类（E227）
- E230-239 – 酚和甲酸盐类
- E240-259 – 硝酸盐类
- E260-269 – 醋酸盐类
- E270-279 – 乳酸盐类
- E280-289 – 丙酸盐类
- E290-299 – 其他类防腐剂
抗氧化剂和酸度调节剂
- E300-305 – 维生素C类
- E305-309 – 维生素E类
- E310-319 – 没食子酸盐和抗坏血酸盐类
- E320-329 – 乳酸盐类（E321/E322）
- E330-339 – 柠檬酸盐和酒石酸盐类
- E340-349 – 磷酸盐类
- E350-359 – 苹果酸盐和己二酸盐类
- E360-369 – 丁二酸盐和延胡索酸盐类
- E370-399 – 其他类抗氧化剂和酸度调节剂
增稠剂、稳定剂和乳化剂
- E400-409 – 藻酸盐类
- E410-419 – 天然胶类（E415）
- E420-429 – 其他天然化合物
- E430-439 – 聚氧乙烯化合物
- E440-449 – 天然的乳化剂（E440）
- E450-459 – 磷酸盐类
- E460-469 – 纤维素化合物 （E464）
- E470-489 – 脂肪酸和其化合物
- E490-499 – 其他类增稠剂、稳定剂和乳化剂
酸碱度平衡剂和抗凝结剂
- E500-509 – 矿物酸和碱
- E510-519 – 氯化物和硫化物
- E520-529 – 硫化物
增味剂及味精
其他
改良淀粉及新化学物质
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E编码添加剂的使用
- 乳化剂和穏定剂能维持食物一致的质感。如卵磷脂（E322）通常会帮助分离的成分混合一起。
- 胶冻形成剂被使用来改变食物性质。最常用的胶冻形成剂是果胶（E440），被用于制造果酱。
- 浓化剂帮助食物变浓，增加体积，如调味汁加面粉打芡相似的方式。
- 增味剂：例如谷氨酸单钠（E621），即味精，用于各被处理过的食物，特别是汤、调味汁和香肠。
- 防腐剂：苯甲酸钠（E211），可用作食物保鲜，延长保存期限。
- 甜味剂：使食品增加甜味，例如阿斯巴甜（E951）。
注:这方面还没有添加是否适合穆斯林食用的标注。
健康
2,6-二叔丁基对甲酚（E321）被怀疑是诱导突变的致癌物质。有些人代谢2,6-二叔丁基对甲酚有困难，引起健康与行为改变。在英国、日本、罗马尼亚、瑞典、澳洲2,6-二叔丁基对甲酚已被禁用于食物。美国则在婴儿食物里禁用2,6-二叔丁基对甲酚。食品商例如麦当劳自1986年起就不使用2,6-二叔丁基对甲酚。
食品添加剂E编码的的订定是先进国家许多年来对食品健康问题持续关心的成果。许多添加剂可能与过敏、情绪问题、肠问题、癌症和心脏病等有关。由于网络的发达，许多添加剂相关的资讯都能轻易取得，也使人们对食品所含添加物的成分与影响能很容易进一步了解。现在越来越多的人已经意识到食品添加剂与健康的问题。所有常倾向购买使用最少食品添加剂的食物。[来源请求]
因为部分食品添加剂可能源自动物。某些E被编码的添加剂也许认为是不适合素食者食用。[1] E120 - cochineal胭脂红（源自甲虫的红色素） E542 - edible bone phosphate 骨头磷酸盐 E631 - sodium 5'-inosinate 5'-肌苷酸钠 E901 - beeswax 蜂蜡 E904 - shellac 紫胶 E920 - L-cysteine hydrochloride L-半胱氨酸盐酸盐
可能源自动物 E101, E101a, E153, E203, E213, E227, E270, E282, E302, E322, E325, E326, E327, E333, E341a, E341b, E341c, E404, E422, E430, E431, E432, E433, E434, E435, E436, E470, E471, E472a, E472b, E472c, E472d, E472e, E473, E474, E475, E476, E477, E478, E481, E482, E483, E491, E492, E493, E494, E495, E570, E572, E627, E635.
E481 Sodium Stearoyl Lactylate 视其使用植物或动物制造，可能源自奶的乳酸。
影响
E编码是一个严谨且客观的分类，力求使普通市民及政府快速且有效的判断食品中含有多少食品添加剂。
能秉持E编码观念与条件的单位有许多，例如荷兰的Sonneveld（页面存档备份，存于互联网档案馆）、Anti Additive Association（页面存档备份，存于互联网档案馆）或英国的Food Standards Agency（页面存档备份，存于互联网档案馆）、faia（页面存档备份，存于互联网档案馆）等。
外部链接
- 英国食添加剂协会e numbers（页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 已知引起儿童性格情绪问题之食品添加剂及食品（页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 儿童食品不宜含有的食品添加剂（页面存档备份，存于互联网档案馆）
- BHT & BHA 安全吗？（页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 欧盟食品法例（页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 亚太无添加餐饮食品发展促进会（页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 完整E编码列表
参考文献
- ^ 不適合嚴格素食者的部分添加劑. [2006-04-12]. （原始内容存档于2011-05-01）.
