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鵪鶉蛋

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鵪鶉蛋
左為雞蛋,右為鵪鶉蛋
淡水老街路邊攤,販賣摻有魩仔魚的烤鵪鶉蛋。

鵪鶉蛋,是鵪鶉[1]所產的,蛋殼表面帶有棕褐色斑點。鵪鶉蛋富含各類營養,是人類常食用的食品之一。一顆鵪鶉蛋的膽固醇卡路里成分大約是一顆雞蛋的三分之一,並不特別高。[2]鵪鶉蛋的維生素B1是雞蛋的6倍,而維生素B2是雞蛋的15倍。[3][4]

鵪鶉的人工飼養與繁殖已經是非常成熟的技術,市場常見的食用鳥蛋,就是鵪鶉蛋。

參考資料

  1. ^ 「鵪鶉」,:「鵪鶉」,:「鹌鹑」,拼音ān chún注音ㄢ ㄔㄨㄣˊ,音同「安純」
  2. ^ 專家話:不要冤枉鵪鶉蛋. [2020-09-22]. (原始內容存檔於2016-03-04). 
  3. ^ 鹌鹑蛋每天吃几个最好,鹌鹑蛋的功效补肾的,白鹌鹑蛋的功效与禁忌(一). WebMD. [2018-12-17]. (原始內容存檔於2018-12-18) (中文(中國大陸)). 
  4. ^ 鹌鹑蛋每天吃几个最好,鹌鹑蛋的功效补肾的,白鹌鹑蛋的功效与禁忌(二). WebMD. [2018-12-17]. (原始內容存檔於2018-12-18) (中文(中國大陸)).