干煸藕丝
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干煸藕丝是一道以莲藕为主要原料的武漢家常菜品[1][2][3]。
歷史
2007年出版的《民間創新菜》中有一道名为「芝麻藕絲」的重庆家常菜，书中的记载与如今湖北菜中干煸藕丝的原料、制法基本一致[4]。
2023年11月21日，武汉餐饮业协会举办首届“荆楚地标美食”评选，干煸藕丝作为特色菜参加了评选。[5]
特點
此菜主料为莲藕，常見辅料有淀粉、糖、鸡蛋、红椒丝、花椒、芝麻。干煸藕丝分粗、细两个版本，极细版的干煸藕丝由于其外观形态，被称为藕蟹。[6]
参考文献
- ^ 张福臣. 停留在童年里的痛 (PDF). 幸福: 41. [2023-07-24]. （原始内容存档 (PDF)于2024-02-19）.
- ^ 朱德华. 威尔逊兄弟“新武汉人”做得地道 出差都会想念藕汤. 长江网. [2017-01-30]. （原始内容存档于2017-01-30）.
- ^ 汉阳树下捡叶子，捡到的人有福了. 汉阳区人民政府. 汉阳知音. [2023-12-07].
- ^ 陳緒榮. 民間創新菜. 中国: 中國輕工業出版社. 2007-01-01. ISBN 9787501956920.
- ^ 武汉首届“荆楚地标美食”第②批参评菜. 湖北日报. [2023-11-30]. （原始内容存档于2024-02-07）.
- ^ 武汉市文化和旅游局. 最新十孔粉藕来了，武汉人吃藕新高度. 澎湃新闻. [2022-10-24]. （原始内容存档于2024-02-19）.
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