拉脱维亚黑麦面包
 几片拉脱维亚黑麦面包 | |
| 别称 | Rupjmaize |
|---|---|
| 类型 | 面包 |
| 起源地 | 拉脱维亚 |
| 主要成分 | 黑麦、葛缕子、麦芽 |
拉脱维亚黑麦面包（拉脫維亞語：Rupjmaize）是拉脱维亚一種主要由裸麥製成的黑麦面包，也是拉脱维亚人的主食之一。[1][2]该面包用黑麥粉在燃木爐中烤製而成，並添加了葛缕子与麦芽以赋予麵包獨特的風味和香氣。[3]拉脱维亚黑麦面包也时常用于制作多层黑麦面包甜点以及拉脱维亚干果面包羹（拉脫維亞語：Maizes zupa）。[4]
这种黑麦面包的变种Salinātā rudzu rupjmaize因在面团上注入熱水而较之一般的黑麦面包更甜。2013年，Salinātā rudzu rupjmaize註冊為歐盟傳統特產。[5]
参考资料
- ^ BBC – Eurovision Song Contest: Guide to Latvia
- ^ Stephen Baister; Chris Patrick. Latvia. Bradt Travel Guides. 2007: 54 [2021-11-26]. ISBN 978-1-84162-201-9. （原始内容存档于2021-11-26）.
- ^ Tutorial on making Rupjmaize in Latvian. [2021-11-26]. （原始内容存档于2021-11-26）.
- ^ Ošiņa, Sandra; Ošiņš, Valdis. Traditional and modern Latvian foods and beverages (PDF). The Association of Latvian Rural Tourism. 2014 [2021-11-26]. （原始内容 (PDF)存档于2021-08-31）.
- ^ Publication of an application pursuant to Article 50(2)(b) of Regulation (EU) No 1151/2012 of the European Parliament and of the Council on quality schemes for agricultural products and foodstuffs. 2013/C 177/08. European Union. [22 June 2013]. （原始内容存档于2021-11-16）.
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