新疆菜
(重定向自新疆烹饪)
此條目没有列出任何参考或来源。 (2019年10月6日) |
中国菜系列 |
---|
四大菜系 |
鲁菜 - 川菜 粤菜 - 苏菜 |
八大菜系 |
闽菜 - 浙菜 湘菜 - 徽菜 |
十大菜系 |
京菜 - 滬菜 |
十二大菜系 |
秦菜 - 豫菜 |
十四大菜系 |
辽菜 - 楚菜 |
十六大菜系 |
津菜 - 滇菜 |
新八大菜系 |
陇菜 - 杭菜 吉林菜 - 辽菜 浙菜 - 秦菜 晋菜 - 滬菜 |
閩系 |
福州菜 - 莆田菜 閩南菜 - 閩西菜 閩北菜 |
粵系 |
广州菜 - 順德菜 客家菜 - 潮州菜 |
蘇系 |
淮揚菜 - 金陵菜 苏南菜 - 徐海菜 |
東北系 |
辽菜 - 吉林菜 - 龙江菜 |
其他菜系 |
新疆菜 - 西藏菜 青海菜 - 內蒙菜 冀菜 - 贛菜 黔菜 - 桂菜 瓊菜 - 臺灣菜 香港菜 - 澳門菜 |
特種私房菜 |
宮廷菜 - 官府菜 谭家菜 - 紅樓菜 |
宗教飲食 |
清真菜 - 斋菜 - 道教飲食 |
海外中國菜 |
日式中餐 - 韩式中餐 娘惹菜 - 馬來西亞中國菜 印尼中国菜 - 菲律賓中國菜 印式中餐 - 巴式中餐 毛里裘斯中國菜 - 澳洲中國菜 英式中国菜 - 加拿大中國菜 美式中國菜 - 加勒比中國菜 拉美式中國菜 (波多黎各式中國菜 - 秘鲁中餐) |
新疆菜是清真菜的一个分支,受波斯菜影响较大,亦受到中国内地汉族、回族等菜肴的影响。不同民族有不同菜肴,但食材均以牛羊肉为主。
主食
- 馕,类似面包的圆形面饼,干旱气候下可长时间保藏。是新疆常见的主食。
- 抓饭,肉抓饭通常用肉块(可用羊肉、牛肉、鸡肉或马肉)、胡萝卜、食用油和大米一次焖制而成。不同地区不同风味,且分有甜咸版本。以前吃抓饭时都是直接用手抓食,而近十几年城市中早已改为常用勺子吃。
- 烤包子
- 蒸包子
- 拉条子
- 油塔子
菜式
- 大盘鸡,主要原料是鸡肉和辣椒,风味偏辣,份量足。通常配以皮带面。
- 馕包肉
烧烤
烤肉,通常认为是目前中國地區最流行的新疆食品,加以孜然和辣椒粉。
- 馕坑肉
凉菜
- 皮辣红(洋葱、青椒、西红柿沙拉)
- 酸奶黄瓜沙拉
- 米肠、面肺子
甜食
这是一篇與新疆相關小作品。您可以通过编辑或修订扩充其内容。 |
相關書目
- 陳海茵. 《賞味新疆--陳海茵的西域美食奇遇》. 台灣: 時報數位傳播. 2008-07. ISBN 9789868291072 (中文).
- 好豆網. 《舌尖上的中國:民間經典新疆、清真菜》. 大陸: 東方出版社. 2013-01. ISBN 9787506050777 (中文).