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波蘭香腸

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各種品牌的波蘭香腸

波蘭香腸泛指原产波兰的各种香肠,在中欧各地都有制作。其波蘭語名称kiełbasa(其他语言常引进为kielbasa)意為香腸,为突厥语引进外来词。波兰香肠原始的波蘭香腸名稱叫做「Polska kiełbasa」(字面意思就是“波兰的香肠”),流行在新澤西和大紐約捷克人或波蘭人社區,普遍的品種有:

香腸用新鮮香料調味,後用煙燻到恰當的顏色、味道和香味,是早餐晚餐冷盤。伴芥末醬辣根食用。煮法有煮湯(如biały barszcz、kapuśniak或grochówka)、焗或烤。 香腸和德国酸菜焗或類菜餚、也可以做比哥斯(波蘭著名的全國性燉煮食物)和砂鍋菜。

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