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醬油拉麵

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攝於2019年,一碗位於日本淺草的來來軒日语来々軒的東京風味醬油拉麵。
一碗酱油拉麵。

醬油拉麵(日语:醤油ラーメン)是一種以醬油作為主調味料的拉麵口味。

1910年(日本明治43年)第一次在位於日本淺草的來來軒日语来々軒以東京拉麵形式出現,也是之後日本拉麵的原型。

在日本眾多拉麵之中,鹽味和醬油拉麵都是歷史最悠久的口味。日常中如果只提到「拉麵」,通常就是指醬油口味的拉麵。

烹煮方式

拉麵店烹煮方式

將湯汁、雞骨與其他數種材料一起熬煮好幾個小時,不過也有使用豬骨或牛骨作為湯底不同做法的拉麵店,然後使用味道濃厚的醬油來調製湯。

許多店也會將蔥、洋蔥、蒜、胡蘿蔔等其他材料加入湯內一起熬煮。

配料

參考文獻

相關條目

外部連結