野蘑菇
野蘑菇
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| 野蘑菇 | |
科学分类 
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| 界： | 真菌界 Fungi |
| 门： | 担子菌门 Basidiomycota |
| 纲： | 傘菌綱 Agaricomycetes |
| 目： | 伞菌目 Agaricales |
| 科： | 伞菌科 Agaricaceae |
| 属： | 伞菌属 Agaricus |
| 种： | 野蘑菇 A. arvensis
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| 二名法 | |
| Agaricus arvensis | |
| 野蘑菇 | |
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 | 子實層上有菌褶 |
 | 蕈傘為凸面 |
 | 子實層自由下垂 |
 | 蕈柄有環狀構造 |
 | 孢印棕色或黑棕色 |
 | 異養腐生真菌 |
 | 美味 |
野蘑菇（學名：Agaricus arvensis），俗稱草原黑蘑，是一種擔子菌門真菌，隸屬於伞菌属。這種真菌非常美味，呈白色，且與四孢蘑菇極相似。
分類
野蘑菇最早是由美國真菌學家雅各·克里斯琴·謝弗於1762年描述的，其學名即為現今的學名。[1]其學名中的「arvensis」源自拉丁文，意思是「野外的」，代表這種真菌廣泛地分佈在野外。[2]
描述
野蘑菇的菌蓋直徑長8–20厘米，呈白色，但隨着年齡增加或在碰傷時會變成黃白色。呈卵圓狀，隨着年齡增加會變成凸面狀。[3]其菌柄高8–10厘米，厚2–3厘米，與菌蓋的顏色相同，且—有著一個形狀類似於鈍齒輪，由雙層膜組成的菌環。[4]其菌褶起初呈白色，隨着年齡增加會變成粉紅色，最終會變成褐色。其子實層是自由下垂的。其菌肉呈白色，在碰傷或切割後會變成黃白色，並有著近似茴香的氣味。[5]其孢子印呈褐色或黑褐色。其擔孢子的大小為11–26 x 9–18微米。[6]
類似物種
- 白杵蘑菇（Agaricus osecanus），很罕見，且無茴香。[7]
- 黄斑蘑菇（Agaricus xanthodermus），表面有黄斑，且進食後會引起胃部不適。[8]
- 白林地菇（Agaricus silvicola），有著一個脆弱的菌環，但也可食用。[7]
- 四孢蘑菇（Agaricus campestris），通常比野蘑菇細小，菌褶在年輕時呈粉紅色，味道非常美味。[9]
- 双环蘑菇（Agaricus bitorquis），在夏季和秋季更常見。[10]
- 双孢蘑菇（Agaricus bisporus），最常見的食用菌種之一，廣泛在世界各地栽培。[11]
分佈及生境
野蘑菇廣泛地分佈於北美洲、歐洲和西亞[12]這種真菌經常在馬厩、草地等地方以仙環的方式出現，並會依附著雲杉生長。[13]這種真菌通常在秋季期間出現，且有時候被發現與蕁麻一起生長。[14]
可食性
野蘑菇是一種非常美味的蘑菇。這種真菌已被世界各地的人視為美食長達多個世紀，且現今仍然是常用的食材。[15]但是，這種真菌和很多其他蘑菇的子實體都會生物累積重金屬，如鎘和銅。[13]
參考文獻
- ^ Agaricus arvensis - MycoBank. [2013-12-02]. （原始内容存档于2020-04-25）.
- ^ Agaricus arvensis, Horse Mushroom - First Nature. [2013-12-02]. （原始内容存档于2021-01-29）.
- ^ California Fungi: Agaricus arvensis - MykoWeb 互联网档案馆的存檔，存档日期2007-09-09.
- ^ Mushroom Expert - Agaricus arvensis. [2013-12-02]. （原始内容存档于2021-02-27）.
- ^ Miller, Orson. Mushrooms of North America. New York: E.P. Dutton, 1984.
- ^ Rogers Mushrooms - Agaricus arvensis Mushroom 互联网档案馆的存檔，存档日期2013-12-03.
- ^ 7.0 7.1 Roger Phillips. Mushrooms. Pan MacMillan. 2006. ISBN 0-330-44237-6.
- ^ Roger Phillips. Agaricus xanthodermus. [2012-07-19]. （原始内容存档于2013-06-16）.
- ^ Grigson, Jane. The Mushroom Feast. London: Penguin. 1975. ISBN 0-14-046273-2.
- ^ David Arora. Mushrooms Demystified. Ten Speed Press. 1986. ISBN 0-89815-169-4.
- ^ （意大利文） Cappelli, Alberto. Fungi Europaei:Agaricus. Saronno, Italy: Giovanna Biella. 1984: 123–25.
- ^ Asef Shayan MR. قارچهای سمی ایران (Qarch-ha-ye Sammi-ye Iran) [Poisonous mushrooms of Iran]. Iran shenasi. 2010: 214. ISBN 978-964-2725-29-8 （波斯语）.
- ^ 13.0 13.1 Plants & Fungi: Agaricus arvensis (horse mushroom) - Species profile from. Kew. [2013-05-19]. （原始内容存档于2013-03-18）.
- ^ Lincoff, Gary. The Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms. Chanticleer Press: New York, 1981.
- ^ Mushroom-collecting.com - Agaricus arvensis. [2013-12-02]. （原始内容存档于2008-12-02）.
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