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雞湯汆海蚌

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鸡汤汆海蚌是一道经典闽菜,使用福州长乐漳港的海蚌“西施舌”,以及一碗沸鸡汤制成。

制作

首先将海蚌洗净,再切成薄片,放入水中汆至8成熟,捞起。放入碗里,接着倒入一碗沸鸡汤,这样这道鸡汤汆海蚌就算完成。

营养

海蚌滋补阴阳,鸡汤温热滋阴。

现今

现今的鸡汤汆海蚌已非原来鸡汤加海蚌这么简单了。现在的鸡汤汆海蚌已经成为自助餐一般,做好后,亦可以在汤里加入鱼丸卤蛋肉类等。

参考资料