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麻辣小龍蝦

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麻辣小龍蝦
别称麻小、麻小兒
上菜顺序宵夜
起源地中国
地区江蘇省
主要成分克氏原螯蝦

麻辣小龍蝦,簡稱麻小麻小兒,是近年來流行於中國的宵夜,甚至有「宵夜之王」的稱號[來源請求]

歷史

2000年,江苏省盱眙县開始举办「龙虾节」,但當時僅以炒製方式烹調小龍蝦。此后盱眙龙虾开始扩展到及全国。盱眙的「十三香麻辣小龙虾」在中国名声大噪,「十三香调料」是一种约定俗成的叫法,实际上是由20多种香料搭配使用,可分别烹制出多种味型[1][2]

2001年後,麻辣小龙虾傳入北京,開始在簋街等地販賣,逐渐成为北京赫赫有名的小吃,[3]是常見的餐點,受到食客的普遍歡迎。2002年北京簋街舉辦首屆「麻辣小龍蝦節」[4][5],一举带动了簋街乃至北京的麻辣小龙虾流行,更在之後推廣到了全中國。

參考資料

  1. ^ 戈兴杰、李璐. 盱眙发展龙虾业的比较优势. 《渔业经济研究》. 2007,. 2007年1期. 
  2. ^ 阿亮. 盱眙龙虾揭秘. 《四川烹饪》. 2002,. 2002年8期. 
  3. ^ 马佳. 北京人钟情“麻小儿”簋街一天吃掉30万只. 搜狐. 2001-07-05. (原始内容存档于2020-09-15). 
  4. ^ 王小星. 有各種趣味比賽 北京簋街要過"麻小節". 人民網. 2002年8月23日 [2020-08-26]. [失效連結]
  5. ^ 白延龍. 北京簋街修完 新貌迎“麻小節”. 人民網. 2002年8月26日 [2020-08-26]. [失效連結]