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齊民要術

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《齊民要術》

《齊民要術》中國保存得最完整的一本古代農牧情況的鉅著,由北魏官員贾思勰所著,成書於東魏武定二年(544年),另一說為533年至544之間。收錄公元6世纪时中國黃河流域下游地區的農藝園藝造林蠶桑畜牧獸醫配種釀造烹飪、儲備,以及治荒的技术。書中正文分成10卷,92篇,援引古籍近200種,所引《氾勝之書》、《四民月令》等現已失傳的重要農書,後人只能從此書了解當時的農業運作。

該書自出版後,長期受中國歷朝政府重視,傳遍海外後亦被常成為研究古物種變化的經典,達爾文研究進化論時,在他的《物種起源》一書中曾參考一部「中國古代百科全書」,此書正是《齊民要術》。在四庫全書中為子部農家類。

背景

《齊民要術》作者為東魏(534-550)賈思勰,是齊郡益都县(今山東壽光)人,記述黃河流域下游地區,即今山西東南部、河北中南部、河南東北部和山東中北部的農業生產,蓋述農、林、牧、漁、副等部門的生產技術知識。

賈思勰青年時代,正值北魏孝文帝所倡孝文漢化運動的高峰,朝廷議政以農為首,督辦農業,違者免官。太和九年(485年)又實行均田制,把無主荒地分給無地或少地農民耕種,規定種植五穀和瓜果蔬菜,植樹造林。

東漢後的200年間,各地戰火頻起,農業生產受到破壞,但農業技術並未中輟。魏晉時期,人字耙無齒耙開始出現,形成「耕-耙-磨」結合的耕作技術,加強旱地防旱的技術,北魏時又積累了一整套針對不同季節的「耕-耙-磨」經驗。

在此中背景下形成的《齊民要術》,初以手抄本傳播[來源請求],除了詳細記錄農業,亦抨擊商賈漠視民生,「買賤鬻貴」(平買貴賣),但書中對市場有助貨物流通、減少荒災的作用非常重視,該文資料或為後人所加。《齊民要術》推崇[1]耿壽昌之常平倉、桑弘羊均输法皆為「益國利民,不朽之術」。

自《齊民要術》推出後,引起歷代政府重視,北宋時期的官刊善本不易看到,有「非朝廷人不可得」之說[2]。明代王廷相(1474-1594年)稱它為「惠民之政,訓農裕國之術」,唐、宋以來出現不少農書,無不以它為範本,其中,元《農桑輯要》、王禎王禎農書》、明代徐光啟農政全書》、清《授時通考》均受其影響。

約19世紀傳到歐洲,英國學者達爾文(1809年 - 1882年)在其名著《物種起源》和《動物和植物在家養下的變異》曾提及參閱了「一部中國古代百科全書」,並援引有關事例作為進化論的佐證[3],而此書正是《齊民要術》[4]。該書於末時傳入日本,至今日本京都国立博物馆還藏有北宋最早刊印的殘本(现存卷五、卷八及卷一的残页[5])。

內容

《齊民要術》主要记述北朝時期的生產活動。如序文所言

今采袀经传,爰爱歌谣,询之老成,验之行事,起自農耕,終於醯醢,資生之業,靡不畢書

。書中舉凡五穀瓜果蔬菜樹木的栽培,牲畜家禽養魚豉脯、臛(肉羹)、葅(泡菜)、等的製作,以及煮膠造墨的方法等,均有論述,其中许多技术,不见以前的农书或文献[6]

  • 卷一:耕田、收種、種穀各1篇;
  • 卷二:穀類、豆、麥、麻、稻、瓜、瓠、芋等13篇;
  • 卷三:種葵(蔬菜)、蔓菁等12篇;
  • 卷四:園籬、栽樹(園藝)各1篇,棗、桃、李等果樹栽培12篇;
  • 卷五:栽桑養蠶1篇,榆、白楊、竹以及染料作物10篇、伐木1篇;
  • 卷六:畜、禽及養魚6篇;
  • 卷七:貨殖、塗甕各1篇(釀造)、釀酒4篇;
  • 卷八、九:釀造醬、醋,乳酪、儲存22篇,煮膠、製墨各1篇;
  • 卷十:非中國(指北魏以外)物產者1篇,記熱帶、亞熱帶植物100餘種,野生可食植物60餘種。

書中每一章節,由篇題、正文和經傳文獻組成。篇題援引歷史文獻,備有有註文,述說異名、別名、品種、地方名產、物種來源及其性狀特徵;該書亦有作者親身驗證的經驗,如書中指濟州以西(今魯西)的長轅犁不及齊人的尉犁「柔便」;蠶繭用鹽殺蛹法比曝曬為好。

在此書之前,《呂氏春秋·上農》等四篇,對農學有所專述,但主要講述栽培。西漢汜勝之書》存者不過3000餘字,但內容只記有種植業。《四民月令》雖已涉及農、林、牧、副,卻略於技術而重於農事之安排。

版本

《齊民要術》歷來版本眾多,除了原作外,一般相信雜記內容由後人摻入,現存版本則有

注釋現有石聲漢《齊民要術今釋》、繆啟愉《齊民要術译注》等。

四库全书》和《四库全书荟要》均收录《齊民要術》。

参考文献

引用

  1. ^ 《齊民要術/自序》页面存档备份,存于互联网档案馆)。
  2. ^ 《齊民要術/後序》页面存档备份,存于互联网档案馆),葛祐之在序文中提到,當時天聖中所刊的崇文院板本(版本)不是尋常人可見,藉以稱頌張轔能刊行於州治,「使天下之人皆知務農重穀之道」。
  3. ^ Darwin, Charles. On the Origin of Species, by Means of Natural Selection, or the Preservation of Favoured Races in the Struggle for Life Revised. New York: D. Appleton and Company. 1861: 37. 
  4. ^ A Chinese renaissance. Nature Plants. 2017-02-07, 3 (2): 1–1. ISSN 2055-0278. doi:10.1038/nplants.2017.6可免费查阅 (英语). 
  5. ^ 存档副本. [2020-10-12]. (原始内容存档于2020-10-15). 
  6. ^ 《齐民要术·前言》第9页

来源

书籍

研究書目

  • 石聲漢:《石聲漢農史論文集》(北京:中華書局,2008)。

延伸阅读

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外部連結