台湾拉面
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| 上菜顺序 | 主食 |
|---|---|
| 起源地 |  日本爱知县名古屋市 |
| 地区 | 日本的台湾料理店 |
| 主要成分 | 面条、配料 |
台湾拉面（日语：台湾拉麺／たいわんラーメン Taiwan rāmen）是主要在中京圈台湾料理店提供的辣味拉面。此料理发源自爱知县名古屋市，现视作名古屋料理。在台湾贩卖此种面食的店家，则称之为名古屋拉面[1]。
作法
台湾拉面是将绞肉大火快炒，并加上韭菜、葱、豆芽菜与辣椒一起拌炒，最后加上以酱油为基底熬成的高汤，淋到煮好的面上制成的盖浇面，最后依个人口味再放入大量的大蒜也是一大特点。
发祥和普及
台湾拉面发祥于1970年代，起源于名古屋市千种区今池的一家叫做“味仙”的台湾料理店，老板郭明优将台南小吃担仔面与四川的辣味结合而成。[2]。拉面配合名古屋人的口味而调味加辣，因为是台湾人老板首创所以取名为“台湾拉面”。台湾当地虽有四川风等辛辣的面类料理，却不存在同样的激辛拉面（与“日式拿坡里意大利面”或“日式美国咖啡”一样，不是源自当地。）
相关条目
参考文献
- ^ 名古屋名物「台湾ラーメン」が台湾では「名古屋拉麺」と呼ばれていたことが明らかに.... Jタウンネット. 2015-05-08 [2016-11-06]. （原始内容存档于2020-11-12） （日语）.
- ^ 味仙が元祖 “台湾 ラーメン ” （页面存档备份，存于互联网档案馆）（味仙公式サイト）
台湾にはない台湾ラーメンは名古屋生まれ （页面存档备份，存于互联网档案馆）（All About、2006年8月8日、执笔: 大竹敏之）
