格吕耶尔奶酪
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格吕耶尔奶酪 Gruyère | |
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原产国 | ![]() |
地域及城镇 | 弗里堡州格吕耶尔 |
奶源 | 牛奶 |
巴氏杀菌 | 否 |
熟成时间 | 5–12个月(典型) |
认证 | 瑞士 AOC 2001-2013年 瑞士 AOP 2013年起 |
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格吕耶尔奶酪(法语:le gruyère,法语发音:[ɡʁɥijɛʁ] (ⓘ);德语:Greyerzer)是源自瑞士弗里堡州小镇格吕耶尔(Gruyères)的一种奶酪。
概述
格吕耶尔奶酪外壳涂有油,相当大块,奶酪肉质地坚硬,口感细滑,呈黄色,上面有很多小洞眼,闻起来有蜂蜜和坚果的味道。
制作
在制作过程中,格吕耶尔奶酪需以盐水保持湿度,加速成熟的过程。
参考文献
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/42/Smoked_Gruy%C3%A8re_cheese.jpg/225px-Smoked_Gruy%C3%A8re_cheese.jpg)
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