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植剧场—五味八珍的岁月

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五味八珍的岁月
What She Put on the Table
官方宣传海报
官方宣传海报
类型传记、烹饪
原作傅培梅五味八珍的岁月
编剧
导演徐辅军
主演
国家/地区 中华民国台湾
语言依剧情混用国语台语
标语一起品尝酸咸苦辣甜的人生滋味
集数6(每集列表
每集长度86分钟
配乐林思妤林孝亲
制作
制片人
  • 廖健行、安哲毅
  • 林寅生(制片)
出品人童子贤
总监制王小棣
监制
  • 杨秋兰(台视)
  • 辛舒蓓(八大)
  • 徐秋华(公视)
执行制片江中宁(执行制片)
顾问程安琪
剪辑翁韵如、萧丽玉
摄影李清迪、林玉堂
发行公司好风光创意执行股份有限公司
播出信息
首播频道台视主频
图像制式高清电视
声音制式立体声
播出日期2017年7月14日 (2017-07-14)—2017年8月18日 (2017-08-18)
相关节目
前作花甲男孩转大人
续作滴水的推理书屋
相关节目植剧场
外部链接
官方网站
IMDb 介绍

五味八珍的岁月》,2017年台湾电视剧,为《植剧场》第八部作品,为原著改编系列的第二部剧集。故事以台湾第一位开设烹饪电视节目的名厨傅培梅为主角,讲述她结婚成家、学习厨艺、开班授课并主持节目的历程,也描述了她与仆人林春之间的主仆之情。全剧由徐辅军导演,温郁芳张可欣编剧,并请傅培梅的长女、厨师程安琪担任顾问。由安心亚王满娇孙可芳李至正锺承翰张耀仁陈歆妍江常辉颜毓麟张嘉云主演。剧集自2017年7月14日起播放至同年8月18日止,全剧共六集。

在节目播出后,饰演傅培梅的安心亚得到了正面的评价,一些观众认为她杰出地诠释了傅培梅的口音和做菜的架势,而饰演林春的孙可芳也受到金钟奖肯定,入围了第53届电视金钟奖戏剧节目女主角奖。

制作

故事原型

饰演傅培梅的安心亚,摄于2016年

傅培梅出生自中国大连,来到台湾成家后,原本对料理一窍不通的她,为了煮出不让丈夫失望的菜,私下花钱向餐馆名厨请益,开始学习中国各省份的菜色,在1962年到台视开设烹饪节目,成为台湾第一位烹饪节目主持人,数十年来传授了千道食谱,成为家喻户晓的名厨[1][2][3]。她的生平被记载于自传《五味八珍的岁月》中。后被《植剧场》相中,着手改编为电视剧和漫画,和《花甲男孩》改编的《花甲男孩转大人》同属于原著改编系列。[4][5][6]

选角

主角傅培梅由安心亚饰演,安心亚表示自己从小就经常听长辈提起傅培梅的名字,亲友也对她抱有很大的期待,使她十分担心会把众人心中的料理女神搞砸,而且该剧又是《植剧场》系列的压轴,更接在高人气的《花甲男孩转大人》之后,让她认为这是自己从影以来最大的挑战[7][8][5][9]。她认为自己既不懂厨艺,也没有经历过傅培梅的时代的历练,所以对于王小棣找她饰演傅培梅感到十分惊讶[10][11]。她在接演此角色后,便开始要求自己的行为举止要有那个年代该有的优雅,不时会观看傅培梅的烹饪节目录影,并且一字一音地抄笔记,试图揣摩大连口音和烹饪的架式[12][13][1][14][15]。另外,她也看了很多孕妇产子的影片,作为饰演孕妇的准备。[16]

安心亚在拍戏的过程中也同时和节目顾问程安琪学习刀工、手势等烹饪技巧[17],使得在拍戏前连煎蛋都不会、也害怕触碰生鱼和生猪肉的她,在杀青后已经能做出四菜一汤[18][19],也包括羊腩煲、羊肉炉和傅培梅的招牌菜墨鱼大㸆[20][10][21]。她在练习包黄鱼水饺时,心中想的是饰演程绍庆的李至正的模样[22],她也会在拍戏之余烧菜给工作人员品尝[23][24],或是尝试做出在拍戏时吃到的料理。[25]

安心亚表示在拍这部戏时,自己是抱持当作人生最后一部戏的心情在拍。但压力随着拍完戏而解除[26]。也让安心亚的长辈和她有了傅培梅这个共通话题[27][28]。安心亚认为,傅培梅的成长过程与不怕吃苦的个性,值得了解与学习[20][12]。她表示自己以前遇到挫折时常会选择放弃,在接演此角色后变得更加勇敢。[29]

孙可芳(左)饰演年轻的林春,王满娇(右)饰演年老的林春。

孙可芳饰演傅培梅家中的仆人林春[30],林春是位没有接受过正规教育的乡下女性,在与傅培梅相识后成为互相扶持的伙伴。孙可芳在拿到大纲前,对傅培梅毫无所悉,还以为她是革命烈士,在她了解傅培梅的生平后,认为她在她所处的年代也算是做了一场革命[3]。在甄选角色时,孙可芳饰演的林春带有苦中作乐的感觉,表现出杂草般的生命力,导演因此而选她演出林春[31],她在剧中全身上下都抹黑[32],他认为这样的呈现很真实。除了外型上的突破,她也为了练习台语,买了一台平板电脑给外公,再用视讯向他请教[33][34],每句台语台词都写上了拼音[35],实际播出之后,她的外公认为她的台语讲得很道地[36][22]

除了学习台语,孙可芳也想知道当年的人会怎么思考,所以她查询维基百科和YouTube试图了解当年的事,后来选择直接去问有实际经验的外公[3],她惊觉那个赤脚走路上学、不时要躲进防空洞的年代离自己十分遥远,她也听到了许多乡村传统妇女的故事。在她演出这个角色后,她认为自己这些妇女说出了属于她们的故事[35]

江常辉饰演林春的哥哥林繁,林繁是轻度智障,心智年龄只有五岁[36],台词不但很少,通常也都是“对”、“好吃”这样的短句[37]。江常辉被导演告知不用太多事前准备,但他却因为准备不足而感到紧张[38]。为了培养和孙可芳的默契,他在拍戏空档也会用林繁的性格和孙可芳互动,让她能更快习惯与该角色相处[39]

锺承翰在剧中饰演被炮弹炸伤的军人王孤夏,因此必须在眼角贴假伤疤,但他对贴胶过敏导致皮肤发炎、眼皮红肿,使得他整整两周无法拍摄[24],后来他尝试用多种不同的胶水,以免延误拍摄进度[40]。为了将角色诠释得更好,锺承翰曾到西门町向外省籍的老伯聊天[33][34]。在诠释王孤夏的落魄模样时,锺承翰也刻意减少饮食,希望让剧中的他看起来更干瘪[41][42]。锺承翰、孙可芳和江常辉都为了戏剧刻意抹脏,化黑妆都要至少1小时[24][24],卸妆更是耗时。他们还自嘲是“脏兮兮三人组”。[40]

傅培梅的丈夫程绍庆由李至正饰演,他手抄了万余字当初程绍庆寄给傅培梅的情书[43][19][17],为了培养感情,也会邀请安心亚到家中吃饭[44]。安心亚表示自己有被这些手写情书打动[45]。李至正的外型被剧组演员认为长得很像中华民国前总统马英九,在拍戏时,有些演员都会直接以“马英九”来称呼他。虽然他一开始不太习惯,但后来会故意摆出挥手拜票的模样。[46]

张耀仁饰演林春的孙子王传宝。和安心亚、孙可芳一样不通厨艺的他随着程安琪一起学习烹饪,在三个多月后也颇有心得[32]。他与饰演老年林春的王满娇有许多对手戏,王满娇称赞他是位认真的演员。[47]

歌曲

曲序曲目作词作曲演唱
1.奇幻旅程(片头曲)秦旭章、叶子秦旭章、叶子Night Keepers守夜人


拍摄

中华民国总统蔡英文(右一)和文化部长郑丽君(右二)探视该剧的拍摄过程,与饰演米店伙计刘义甫的颜毓麟(左一)、饰演林春的孙可芳(左二)对谈。

《五味八珍的岁月》在宜兰、嘉义、台南等地取景[36][48],剧组在2017年2月20日于宜兰头城农场举行开镜仪式,由导演带领剧中主演共同参与,以祈拍摄顺利[49][50]。在拍摄傅培梅学做菜的场景时,剧组请来专业厨师参与演出,他们的精湛厨艺常让安心亚和孙可芳看到忘记演戏[41][51]。也由于剧中有很多吃饭的戏码,安心亚又常忍不住多吃两口,导致她一天吃了将近六餐,在拍戏期间胖了两公斤[19][23],孙可芳表示自己也胖了三公斤[30]。安心亚表示有时在拍完其它场次后,这些菜早已经被其它剧组人员吃掉了,并对此感到扼腕。[41][52][53][54]

在拍戏期间的某一晚,安心亚在半夜听到疑似敲锅盖的“锵锵锵”声音,她暗忖是自己不够努力,傅培梅显灵来提醒自己,让她连忙反复观看傅培梅的影片档案复习。隔天一早,她才知道怪声响的来源是住在隔壁房的经纪人使用电脑造成的声音[12][8]。在拍摄傅培梅教导众人料理的场景时,为了让炉火不灭,剧组一直往里头丢树叶和纸巾,结果安心亚被烟呛得难以开口说话,而负责搧风的孙可芳也差点被突然灌风的炉火烫到[19][55][56]。此外安心亚表示自己以前看到油锅都会觉得可怕,在拍摄一场被油喷到的戏码前,她为了诠释这种痛感,拿针轻微地扎自己的手来感受[19],也为了克服恐惧,尽量站得靠炉火近一些。[57]

在台南拍摄期间,中华民国总统蔡英文和文化部长郑丽君前来探视片场,蔡英文在逛完片场后和演员们聊天,她问孙可芳:“拍戏这么辛苦,以后还想当演员吗”,孙可芳表示“这条路很美好”。[48]

播出

《五味八珍的岁月》在2017年7月13日举行首映记者会[58],于7月14日起每周五晚间10点台视首播、每周六晚间8点八大戏剧台播出,每周五晚间24点于爱奇艺台湾站释出。[13]

MyVideo在2022年8月16日上架《植剧场》全系列。[59]

剧情大纲

总集数集数
(季)
首播日期收视率
4712017年7月14日 (2017-07-14)1.04[60]

故事的场景在1950年代和2017年交错。1949年,随父亲和兄嫂从中国大连来台的傅培梅(安心亚饰)担任打字工作,在一次与同事的饭局中,傅培梅认识从事会计的程绍庆(李至正饰),在他热烈追求下,傅培梅对他逐渐产生好感。因为听到仍在大连的母亲患病的消息,傅培梅瞒着家里想偷渡到中国大陆,但是并未成功。

父母双亡的少女林春(孙可芳饰)投靠叔叔,不但勤奋工作,还一面照顾智能不足的哥哥阿繁(江常辉饰)。她某夜不小心打死外省逃兵王孤夏(锺承翰饰),后来因为欠款太多,她的叔叔想把她卖到妓院,林春落荒而逃。

2017年,王传宝从母亲那里听到祖母林春(王满娇饰)车祸的消息,便南下照顾林春,但他其实不曾见过祖母,只是想变卖祖母的梅珍味餐厅偿还千万债务,但林春清醒后却要王传宝和自己一起经营餐厅。[32]
4822017年7月21日 (2017-07-21)0.89[61]

程绍庆和傅培梅多次约会,带来她母亲无恙的消息,并在信里向她求婚,但他却在与傅培梅的父亲见面时因故失约,让傅培梅颜面尽失,隔日程绍庆向傅培梅的父亲郑重道歉,后者才答应两人成亲。

逃跑的林春被妓院流氓抓住后险被强暴,所幸被以为已死的王孤夏所救。在村长裁决后,林春到城里的裁缝店工作并分期还款。她饱受裁缝店老板欺压,东省西省地攒钱。一日,她在买完米后遇到大雨,和米店伙计刘义甫(颜毓麟饰)聊天,向他学习国语和写字。王孤夏则和阿繁一块生活,虽然语言不通,但两人相处得很融洽。
4932017年7月28日 (2017-07-28)0.98[62]

阿春知道王孤夏不是坏人,但对他也并不友善。债台高筑的裁缝店老板跑路后,林春投靠义甫,并为了报答他协助米店工作。她在替店里送米时进到傅培梅家中,见傅培梅怀有身孕,便自荐要担任帮佣。在担任帮佣后的某日,林春不小心弄坏了收音机,修收音机期间傅宅又遭小偷,程绍庆认为是林春没关门酿祸,一怒之下将她开除,后来才知是傅培梅忘了锁门。林春带着修好的收音机到傅家想表明清白,正好遇上傅培梅临盆,立刻把她送医。在傅的长女程安琪平安出生后,林春也和程绍庆解开误会,再度入傅家担任帮佣。

到城里找林春的王孤夏碰上巡逻的军人,被抓回军中毒打一顿,就此和林春失联。

2017年,撞伤林春的驾驶欧媛琪(Kiki,陈歆妍饰)前来赔罪,王传宝向她索取十万元赔偿。出身富裕的Kiki不难拿出十万元,但她也因为被父亲过度保护感到无聊至极,连在外打工都遭父亲痛斥。林春要王传宝锻炼身体,还带他到市场采买、训练他打下手活,一心一意要让他接掌餐厅。但林春也发现王传宝伪造自己的签名打算卖掉餐厅。[46]
5042017年8月4日 (2017-08-04)1.13[63]

程绍庆的同事到傅宅打麻将时,揶揄傅培梅做的料理太难吃,傅为了不让丈夫丢脸,决定精进厨艺。她拿出部分嫁妆当学费,从餐馆师傅那里学到砂锅鱼头、虾子大乌参、宫保鸡丁鱼香肉丝等各省料理,还派林春潜入餐厅偷师,得知让京都排骨好吃的秘方是加A1牛排酱英语A.1._Sauce。在精进厨艺的过程中,傅培梅认为自己若是学会了中国各省的菜,就能安慰更多思乡的人。

米店老板逝世后,义甫收留了阿繁共同经营米店,崇尚共产主义思想的他也暗中宣扬信念。王孤夏在进入军队七年后退伍,因腿有疾患而流落街头。

2017年,王传宝的债主找上门,多亏林春向债主说情,才让王传宝逃过一劫。债主要王传宝努力经营餐厅并借此还债。但王传宝见餐厅无法脱手,和林春的隔阂也加剧,便弃她而去。Kiki不想被过度保护,借机逃跑后来到餐馆,恰巧见到昏倒的林春。
5152017年8月11日 (2017-08-11)1.31[65]

程绍庆的同事和傅培梅的同事都对傅培梅的厨艺赞誉有嘉,希望她开班授课,程绍庆起初反对,后来见傅培梅做得有声有色,转而默默支持。在王孤夏给傅培梅搭棚架后,傅培梅做拔丝地瓜慰劳他,这让王忆起了母亲的味道,傅培梅深有共鸣。程绍庆替岳母弄到了香港护照后,傅培梅启程把母亲接来台湾。

昏倒在路上的王孤夏被阿繁带回到义甫的米店,王孤夏便在米店工作,他和林春都发现义甫与在邮局工作的女孩蕙美密切来往,这让心仪义甫的林春受到打击。但蕙美实际上是警总的卧底,这使得义甫在某个夜晚被警总抓走。[64]

2017年,清醒的林春记忆错乱,餐厅也因此无法再起,但林春早已拿存款替孙子先还了200万,又把餐厅印鉴证明和印章交给他。王传宝痛改前非,观看《傅培梅时间》用心习厨,想和Kiki一起重振餐馆。但Kiki逃跑的事被父亲发现,还被他断绝父女关系。
5262017年8月18日 (2017-08-18)1.23[66]

台视的制作人邀请傅培梅上电视教做菜,对于要在现场直播的半小时节目里做菜,傅培梅感到相当有挑战,她好不容易弄到了黄鱼,并在事前反复演练,但拍摄当天到了电视台后才发现忘了带菜刀,多亏林春到台视员工餐厅借了一把,才让傅培梅的电视处女秀顺利结束,并奠定了她往后的烹饪教学之路。

义甫被判20年徒刑,王孤夏当掉母亲的表,替林春打通关节,让她去探义甫的监。在林春回去后不久,义甫装死越狱失败,遭到击毙。林春回到无人的米店,潸然泪下。之后,林春把王孤夏的表赎回并还给了他。随着傅培梅的小孩长大,林春感到自己不被需要,她便搬出来和王孤夏结为连理,靠着做馒头维持生计,后来事业有成,开了餐厅。

2017年,王传宝和Kiki为了开餐馆而勤奋练习烧菜,一段时间后终于到了可以开张的地步,Kiki的父亲看到女儿的努力,两人的心结也化解。失智的林春恍惚之中与傅培梅重逢,两人互相道谢。次日,梅珍味餐馆隆重开幕。

评价

评论

在节目播出之前,因为傅培梅的高知名度和安心亚过去的性感和丑角形象[20],使安心亚受到诸多批评,有些网友表示不希望安心亚把自己的启蒙师傅搞坏,安心亚因为这些先入为主的感想伤心不已[45][44][67][27],还用视讯向朋友宣泄情绪[24]。李至正听闻后劝她不要看情绪性的留言[67][68]。孙可芳也因为在《天黑请闭眼》中的杰出表现,让一些观众在节目播出前就不看好她的表现,认为她无法超越先前的演出。[69]

《五味八珍的岁月》第一集首播的收视率是1.04,最高收视1.32落在林繁和林春登场后展现了兄妹情谊,由于孙可芳在《植剧场》的《天黑请闭眼》里饰演到结局才让观众知道身份的杀人凶手,在《五味八珍的岁月》里也有杀人的桥段,让该段情节被观众调侃“第一集就抓到凶手”[36][70][71]。专栏作家管仁健在看完第一集后,认为故事缺少了“日本味”。他指出中菜师傅在传授料理时通常会藏一手,以免徒弟超越自己的成就,但傅培梅的烹饪节目钜细靡遗,从洗涤到摆盘都相当清楚,有如日本教育中的“匠人精神”。管仁健认为《五味八珍的岁月》里就是少了这种日治时代“国语家庭”特有的味道。[72]

第二集和第三集的收视率不如首集,制作团队认为要让观众暖身一下[37]。第四集首播的收视率开始攀升,平均达到1.13[73],最高收视1.42落在傅培梅瞒着丈夫花钱求学,请川菜师傅到家里学做菜的场景[41][53][54]。第五集平均收视为1.31,最高收视为傅培梅教导众人做菜的桥段[64]。安心亚这一段的表现受到很高的评价,不少网友认为做菜教学和口音与傅培梅极为相似,如同傅培梅附身,扭转了过去对她的刻板印象[74][75][76][77],安心亚的母亲也很称赞她的表现。[78][28]

奖项

2018年8月29日,第53届电视金钟奖入围名单公布,孙可芳入围了“戏剧节目女主角奖”,演技受到肯定[79][80],而安心亚则以另一部《阮氏碧花与她的两个男人》入围迷你剧集(电视电影)女主角奖。对此,金钟奖评审团主委吴洛缨解释,相较于安心亚对傅培梅的完成度,孙可芳对林春的完成度更高[81]。孙可芳接获消息后先向外公报了喜,并感谢评审的肯定,她表示自己的入围有很大程度是外公的帮忙,入围是对外公有了交代[82][83]。除此之外,《五味八珍的岁月》还入围了戏剧节目编剧奖和美术设计奖。[84]

年度 大奖 奖项 入围者 结果
2018 第53届金钟奖 戏剧节目编剧奖 温郁芳、张可欣 提名
戏剧节目女主角奖 孙可芳 提名
美术设计奖 连玉喆、刘基福、陈雅雯 提名

参考资料

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外部链接