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欧洲专业烹饪中心

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欧洲专业烹饪中心(法语:CEPROC,Centre Européen des Professions Culinaires),1969年由法国“国家烹饪协会”(Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs - CNCT)组建[1]。教授高级法式烹饪(Haut de Gamme de la Cuisine Francais)的烹饪培训机构之一。校长Joël Mauvigney是CNCT主席。学校总部位于小巴黎Paris19区,近4000平米。该校建有其他法国学校所普遍没有的学生公寓楼。CEPROC瑟铂克是法国教育部承认并授权能授予学员CAP学位的学校之一,也是CFA - centre formation apprenti学徒培训中心的学校之一[2],受Chambre des Metiers法国工艺协会直接管理[3]

很多CEPROC瑟铂克的全职或兼职教师都享有法国最佳技师MOF - Meilleurs Ouvriers de France称号[4],有些还是米其林星级厨师(étoile michelin)。每年2000余名学员参加学习或参与进阶培训。

学校目前只设有法语网站。

知名校友及教师

  • Patrick Casula:2008年荣获世界甜品冠军 (Champion du monde de pâtisserie)称号[5]
  • Alain Reix:1992年10月到2007年2月在巴黎埃菲尔铁塔上的餐厅Le Jules Vernes担任经理及主厨,米其林2星大厨[6]
  • Arnaud Nicolas:2003年获得获得法国最佳技师MOF称号,年仅25岁的他是史上最年轻的MOF[7]

参考资料

  1. ^ CEPROC瑟铂克官网. [2011-10-19]. (原始内容存档于2011-10-11). 
  2. ^ CFA学校列表查询页面存档备份,存于互联网档案馆
  3. ^ CM官网. [2011-10-19]. (原始内容存档于2019-09-01). 
  4. ^ MOF官网. [2011-10-19]. (原始内容存档于2011-10-25). 
  5. ^ Patrick Casula获奖新闻报道 互联网档案馆存档,存档日期2011-10-27.
  6. ^ Alain Reix个人网站职业经历简介. [2011-10-19]. (原始内容存档于2013-08-01). 
  7. ^ Arnaud Nicolas介绍. [2011-10-19]. (原始内容存档于2012-02-05).