美食学

甜点

食飨（英语：Gastronomy）是一门探讨文化与食物之间的关系的学问，是所有与人类饮食有关的理性知识，目的是借由精进饮食以及了解饮食，来保持身而为人的价值。食飨常被误解为专指烹饪的艺术（见烹饪艺术），但其只是美食学中的一个小分支；厨师不一定同时是食飨，而食飨也不一定会烹调。食飨的主轴是钻研各式各样文化的饮食。因此，食飨会涉及艺术、社会科学，甚至在人体的消化系统方面，也会与自然科学有关。

美食家的主要任务包括发现、品尝、体验、研究、理解及评论食物。美食学因而是一项多元的学问。好的观察能发现食物的周围，存在有舞蹈、戏剧艺术、绘画、雕塑、文学、建筑与音乐；换言之，即艺术。然而它同时也蕴含医学、数学、化学、生物学、地理学、农学，还有人类学、历史、哲学、语言学、心理学与社会学。而将科学知识运用于烹饪与美食中，则被称作分子料理。

参见

• 烹饪
• 酒食馆
• 烹饪艺术
• 食品科学
• 美食图书馆和博物馆

外部链接

• 席兰罗餐饮学院
• 美食科学大学 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• 阿德莱德大学的法国蓝带厨艺学院美食学 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• 东方与非洲饮食与文化研究学校 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• 纽约大学施台德学校－营养、食品研究与公共卫生的文化、教育及人类发展部门
• 波士顿大学美食学文科大师赛
• 饮食历史与文化的大师双年展，于巴塞罗那大学
• 营养历史与文化，于博洛尼亚大学 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• 欧洲饮食文化网 （页面存档备份，存于互联网档案馆）