黑豆炖肉
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| 类型 | 炖菜 |
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| 起源地 | 葡萄牙,[1] 巴西,[2] 安哥拉, 佛得角, 几内亚比绍, 莫桑比克, 圣多美和普林西比, 果亚, 澳门, 东帝汶 |
| 主要成分 | 豆类, 牛肉, 猪肉 |
黑豆炖肉（葡萄牙语：Feijoada, 葡萄牙语发音：[fe(j)ʒuˈadɐ]）是一种将豆类（最常见为黑豆）和各种肉类一起炖煮的料理。feijoada这个名字来自feijão，葡萄牙语中的“豆”[3]。该料理在葡萄牙语圈较为常见[4]，尤其在巴西被视为国菜。
巴西黑豆炖肉
巴西黑豆炖肉最早记载于伯南布哥州的累西腓，于葡萄牙殖民时期发展出来。这道菜最初是由奴隶搜集主人剩下的食物，全部放在一起炖煮而成，所以也被称为“奴隶餐”[5]。目前这道菜被视为巴西的国菜[6][7]。
传统上人们会在周六下午或周日午餐食用黑豆炖肉，意在成为一顿悠闲的正餐。通常由家庭共享，并搭配观看足球比赛或其他社交活动等活动。
巴西黑豆炖肉中使用的豆类因地区而异。在东南部，包括里约热内卢和米纳斯吉拉斯州，通常用黑豆制作，而在巴伊亚州、塞尔希培州和戈亚斯州则更常用棕豆或红豆。
参考资料
- ^ How to Make Feijoada, Brazil's National Dish, Including a Recipe From Emeril Lagasse. Smithsonian Magazine. [2022-05-26]. （原始内容存档于2023-07-28）.
- ^ My favorite Thanksgiving side is also the easiest: Brazilian-style collard greens. Today. [2022-05-26]. （原始内容存档于2023-02-03）.
- ^ Brown, Sarah. A Brief Introduction To Feijoada, Brazil's National Dish. March 17, 2017 [July 27, 2021]. （原始内容存档于2023-03-17）.
- ^ Feijoada Recipe - How to Make Portuguese Feijoada | Hank Shaw. 5 December 2013 [2023-03-17]. （原始内容存档于2023-07-02）.
- ^ 萬用鍋｜巴西黑豆燉肉 Feijoada. 台湾飞利浦家电. [2023-03-17]. （原始内容存档于2023-05-10）.
- ^ A feijoada não é invenção brasileira. Superinteressante. [26 June 2017]. （原始内容存档于2017-08-27） （葡萄牙语）.
- ^ O Carapuceiro (jornal). Fundaj. [26 June 2017]. （原始内容存档于2017-09-09） （葡萄牙语）.