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人造蛋

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鸡蛋

人造蛋(英语:synthetic eggs)是指以植物原料制作,模仿动物蛋类的口感、味道的食物制品。

商业化

2014年2月,美国加州汉普顿溪食品英语Hampton Creek公司,研发出混合12种植物而成的“人造蛋”[1],吃起来口感类似于真正的鸡蛋,美国首富比尔·盖茨、亚洲首富李嘉诚杨致远彼得·泰尔Khosla Ventures英语Khosla Ventures等富豪看好市场潜力,对该公司共投资2300万美元。混合加拿大产的青豆、南亚的大豆等12种未经基因改造的植物,制成风味、营养价值和真蛋相当的“不只是鸡蛋”(Beyond Eggs)人造蛋粉末。现在人造蛋已被用来制作美国超市就买得到的“就是美乃滋英语Just Mayo”(Just Mayo)和面团等不含鸡蛋的产品,希望有朝一日能打入中国等地市场。美国多名美乃滋爱好者试吃后,认为比用真蛋做的美乃滋还要好吃。不过,该公司坦承用人造蛋做的炒蛋,口感仍有改进空间[2]

2017年,汉普顿溪公司被怀疑策划了自产自销的骗局,让自己公司的员工去回购产品以做大销量数据,而汉普顿溪的创始人则表示,这一指控被证明是不准确的,而调查也已经停止[3]

与“假鸡蛋”的区别

“人造蛋”是成分类似鸡蛋的一种鸡蛋替代品,和“假鸡蛋”是完全不同的概念。[4]

假鸡蛋是指使用化学药品人工合成的鸡蛋。事实上,假鸡蛋并不存在,而是一则网络流言[5][6][7]。相反,还有人借“教你制造假鸡蛋”为名义来骗取培训费用[5][7]。曾有一些人试图制造假鸡蛋,但至今为止,没有谁制造出了有壳的、外形近似真鸡蛋的假鸡蛋[6]。由于最简单的经济道理,鸡蛋属于大量生产的农产品,造假并不符合成本,在本质上无法与真品竞争。

参见

参考文献

  1. ^ The Startup That's Making Eggs Obsolete Just Raised A Boatload Of Money From The Richest Man In Asia. [2014-04-03]. (原始内容存档于2019-10-24). 
  2. ^ 陈怡妏. 好吃 李嘉誠投資「人造蛋」 - 不怕膽固醇高 攜手蓋茲砸7億. 台湾苹果日报. 2014-02-19. (原始内容存档于2017-10-11). 
  3. ^ 李嘉诚投资的这家人造蛋公司,董事会集体出走了
  4. ^ 美国的“人造鸡蛋”到底是个啥?. 果壳. [2016-09-02]. (原始内容存档于2020-09-24). 
  5. ^ 5.0 5.1 Sun角度:教製假蛋騙上騙. 太阳报. 2010-12-28 [2016-04-17]. (原始内容存档于2010-12-31). 
  6. ^ 6.0 6.1 假鸡蛋的制作. [2016-09-02]. (原始内容存档于2016-10-12). 
  7. ^ 7.0 7.1 焦点访谈:假蛋真相. [2016-09-02]. (原始内容存档于2019-07-19).