晚餐
此条目论述以部分区域为主,未必有普世通用的观点。 (2015年12月17日) |
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晚餐(英语:Dinner)(粤语:“晚饭”,日语:「夕食」)在不少西方文化中是指一天之中最丰富,亦是最正式的一餐,而部份西方人于傍晚时份吃晚饭。传统上,一个人会于中午左右吃最丰富的一顿饭,而该顿饭被称之为“大餐”(dinner)。[1]在西方文化中(尤其精英份子),于16至19世纪渐渐将该词演变成一天较后时间才吃的饭餐。[2]然而,“晚餐”一词或因应文化差异而有不同的定义,当中可以指是一天任何时间中吃的一餐(不论该餐的份量多寡)[3];在某些情况下,该词可特指于特别时节中,在中午或午后时间吃的饭餐,如圣诞晚餐。[2]在气候较热的地方,人们通常于气温下降后的黄昏时间吃晚饭。
晚餐是最常与宴会、娱乐或亲友聚会结合的餐。西式晚餐常附以饭后甜品或水果。吃时,有时会喝酒。
晚餐如果吃得过量,引致肥胖的机会最大,因为晚饭后人们通常不会再进行激烈的活动,有些人更会很快便睡觉,积聚脂肪。
词源
![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Family_eating_meal.jpg/220px-Family_eating_meal.jpg)
晚餐的英文“Dinner”源自古法语约1300的单词“disner”,解作“吃正餐”,出自高卢-罗曼语支的“desjunare”(解作“中断一个人的断食期”),而该词乃组自拉丁语字首“dis-”(代表一件事情的相反)及晚拉丁语的“ieiunare”(绝食,出自拉丁语“ieiunus”,有“绝食”、“饥饿”之解)。[4][5]罗马尼亚语的“dejun”及法语的“déjeuner”仍保留此词源及一定程度上的意义(纵然西班牙语的“desayuno”及葡萄牙语的“desjejum”与该词源相关,但该两词专门用于早餐上)。时移世易,该词的定义亦变成一天之中最丰盛的一顿正餐,即使一个人在吃晚餐之前已经吃毕早餐(又或早、午餐)。
晚餐时间
中国大陆
中国大陆大学生的晚饭会在下午五时后开始,七时前后结束。这是因为大陆学生的午餐时间通常在中午11至12点,所以5-6点需要开始吃晚餐,之后可能会有副修和选修的科目要上课。因为晚餐时间较早,不少学生睡前有夜宵的习惯。也可能跟大学所处的城市的发展程度相关,发展度较低城市晚上活动很少,所以晚饭会比较早。[来源请求]
一般劳动者在6点下班,约七点开始晚饭。[原创研究?]
港澳地区
大部份人都会在晚上七时半后开始晚饭。[原创研究?]
晚餐聚会
![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e8/Oxford_College_women_in_formal_dress_at_dinner_n.d._%283193552997%29.jpg/220px-Oxford_College_women_in_formal_dress_at_dinner_n.d._%283193552997%29.jpg)
晚餐聚会(英语:Dinner party)是指人们聚集一起吃晚饭的社交聚会。在这种场合中,晚餐的种类可以多元化,由简单的一顿饭至一场国宴也可。[6]
古罗马
在古罗马时期,晚餐聚会被称作“convivia”,是一种罗马君王及元老院议员聚首一堂及讨论他们关系的重要活动。[7]在相关聚会上,罗马人对一种名叫“liquamen”(又称“Garum”)的鱼酱情有独钟,亦经常食用这款鱼酱。[8]
英格兰
在伦敦(约1875 – 约1900),晚餐聚会是一种包括印刷邀请函及正式回复请柬的正式场合。[9]于该等聚会上款待的菜肴,大至多而豪华的食品展陈及多道菜式,小至仅提供简单的菜肴及餐饮服务,可谓应有尽有。[9]聚会上的活动有时候包括在众人面前演唱及背诵诗歌。[9]
正式晚宴
一场正式晚宴有数项规定。首先,活动要求参加者需穿著如附有黑色或白色领带的黑色领结之晚装;第二,晚宴上的所有菜肴均由厨房制作;第三,任何盘子或餐具均不可放予桌上,而管家及其他服务职员负责所有服务及清桌工作;第四,一场晚宴会设有多道菜式;最后,晚宴在服务及座位上均设有规定。[6]
晚餐图集
另见
注释
参考资料
- ^ dinner. 牛津英语词典 (第三版). 牛津大学出版社. 2005-09 (英语).
- ^ 2.0 2.1 McMillan, Sherrie. What Time is Dinner?. History Magazine. 2001 [2017-12-31]. (原始内容存档于2017-12-08) (英语).
- ^ Olver, Lynne. Meal Times. The Food Timeline. [2014-04-02]. (原始内容存档于2021-12-17) (英语).
- ^ Etymology of "dinner". Online Etymology Dictionary. [2009-11-11]. (原始内容存档于2021-10-11) (英语).
- ^ Etymology of "wine". Online Etymology Dictionary. [2009-11-11]. (原始内容存档于2017-06-29) (英语).
- ^ 6.0 6.1 Sennett, Jay. Rules of Civility: Dinner Etiquette - Formal Dinning. Gentleman's Gazette. 2013-09-23 [2019-08-21]. (原始内容存档于2021-09-30) (英语).
- ^ Edwards 2007,第161-162页
- ^ Oksman, Olga. Garum sauce: ancient Rome's 'ketchup' becomes a modern-day secret ingredient. The Guardian. 2015-08-26 [2018-05-22]. (原始内容存档于2021-11-02) (英国英语).
- ^ 9.0 9.1 9.2 Draznin 2001,第134-136页
参考文献
- Draznin, Y. Victorian London's Middle-class Housewife: What She Did All Day. ABC-Clio ebook. Greenwood Press. 2001 [2021-06-06]. ISBN 978-0-313-31399-8. (原始内容存档于2021-09-30).
- Edwards, C. Death in Ancient Rome. Yale University Press. 2007 [2021-06-06]. ISBN 978-0-300-11208-5. (原始内容存档于2021-09-30).
- Flanders, Judith. The Victorian House: Domestic Life from Childbirth to Deathbed. Harper Perennial. 2003. ISBN 0007131895.
- McMillan, Sherrie. "What time is dinner?". History Magazine. 2001 [2015-03-23]. (原始内容存档于2017-12-08).
- Strong, Roy. Feast: A History of Grand Eating. Jonathan Cape. 2002. ISBN 0224061380.
延伸阅读
- Nunn, J.J. Mrs. Montague Jones' dinner party: or, Reminiscences of Cheltenham life and manners. J. C. Hotten. 1872.
- Inness, S.A. Dinner Roles: American Women and Culinary Culture. NONE Series. University of Iowa Press. 2001 [2021-06-06]. ISBN 978-1-58729-332-0. (原始内容存档于2021-09-30).
- Meiselman, H.L. Meals in Science and Practice: Interdisciplinary Research and Business Applications. Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition. Elsevier Science. 2009: 97-98 [2021-06-06]. ISBN 978-1-84569-571-2. (原始内容存档于2021-09-30).
外部链接
- 剑桥大学出版社网站上对于“Dinner”的释义 (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- Wikibooks Cookbook (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- BBC网站上一篇关于晚餐历史的文章 (页面存档备份,存于互联网档案馆)