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水团 (食品)

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水团(日语:水団),是一种日本食物 ,把面团切成小块,放在汤中煮熟食用。[1]

概论

水团这种食品历史悠久,其根源可见于室町时代。[2]它也被称为“水饺”。[3]像今天这种形式的水团出现在江户时代后期。[4]从江户时代到战前,有专卖水团的摊位和饭馆,是当时普通百姓的流行食品。虽然在大正时代中期大幅减少,但在关东大地震后不久,随著粮食状况的恶化,被烧毁的田地里到处都是摊位。

做法也因各地有差异,有些在面团中加入坚果等材料,放在上汤中和配料煮熟,最简单就是直接把净面团放在沸水中煮熟。

在日本二战末期至战败初期粮食短缺,水团是取代米的主食。

参考

  1. ^ 広辞苑第5版
  2. ^ 水団(スイトン)とは - コトバンク. [2021-08-03]. (原始内容存档于2014-07-08). 
  3. ^ 料理物语’など
  4. ^ 铃木晋一 ‘たべもの噺’ 平凡社、1986年、pp124-131
  • 【爱知】すいとん 戦争の味”. 朝日新闻 (朝日新闻社). (2007年8月7日). オリジナルの2011年9月20日时点におけるアーカイブ。 2013年9月22日阅覧。