肠衣

肠衣是包裹在肉肠馅料外面的材料，是肉肠的最外层。天然肠衣由动物（猪、绵羊、山羊、牛、马）的黏膜下层制成。20世纪初，人造肠衣面世。人造肠衣由胶原蛋白和纤维素制成。

屠宰场在屠宰动物的过程中，先将未清洗的动物肠子从动物身上取出。随后对其进行清洗，然后再将清洗后的肠子装入塑料桶中，然后再用盐水腌制保存，之后屠宰场再将肠子出售给其他公司加工。