酸梅
![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b3/Umeboshi.jpg/230px-Umeboshi.jpg)
![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/80/Umeboshi_20101209_b.jpg/230px-Umeboshi_20101209_b.jpg)
酸梅是以梅子(梅的果实)为材料加上糖、盐、醋等腌制而成的加工食品。在台湾,许多人相信多吃酸梅能够帮助血液呈弱碱性。(提醒:碱性饮食减肥法(酸碱体质理论)缺乏科学证据和实际效果而备受质疑,大量食用酸梅能导致摄取过多盐分)酸梅的制作中往往以盐来做为脱水的手段。
分类
酸梅依类型可以分为干酸梅及腌渍梅:
- 干酸梅:以大量的盐腌制,成品为干货型式。日本常称为梅干(Umeboshi)。
- 腌渍梅:以梅子汁、醋及其他材料加以腌制,成品富含水份。日本常称为梅渍(Umezuke)。
外部链接
- 楊梅 Yangmei. 药用植物图像数据库 (香港浸会大学中医药学院). [2011-12-01]. (原始内容存档于2021-03-05).