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麻酱面

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麻酱面
一碗菜码只有黄瓜的“麻酱面”
类型
起源地中国
地区北京市天津市及周边地区
主要成分芝麻酱酱油芝麻油面条肉臊
搅拌后的麻酱面

麻酱面是以芝麻酱蚝油酱油麻油肉臊等制成酱汁拌面条的面类。芝麻酱又称麻酱,麻酱面名称即从芝麻酱而来。麻酱面是干拌面,以面和酱汁为主,也会加入小黄瓜丝、红萝卜丝、肉燥等配菜一起干拌(地区一般仅以黄瓜丝为菜码[1])。

麻酱面也可做为凉面食用,是许多地区夏天的面点之一[2]。但因其中酱汁的份量较多,而酱汁热量也较高,因此麻酱面的热量不低,约有500大卡[3]

麻酱面和炸酱面类似,都是酱汁和面条为主,不过炸酱面中的炸酱会有肉末或肉丁以及豆干,此部份和麻酱面的酱不同。

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参考资料

  1. ^ 中伏|天津人得吃这碗“二伏面”~. 天津广播. 2022-07-25 [2022-07-26]. (原始内容存档于2022-07-26). 麻酱面的菜码不用太多 有黄瓜丝儿即可 煮好的面用凉水过一遍 浇上麻酱和鲜炸的花椒油 
  2. ^ 夏日"凉"食:且看凉面的"面面俱到". [2015-08-11]. (原始内容存档于2015-07-31). 
  3. ^ iFit爱瘦身/向爆卡说再见! 外食族“面摊热量表”[永久失效链接]