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下酒小吃

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炸雞與啤酒
花生與毛豆搭配的下酒菜組合(圖中為供顧客自行煮製的生花生/毛豆套裝)

下酒小吃又稱佐酒小吃,一般指喝時食用的小菜或小吃,古稱酒餚(保留在現代日語)、按酒[1](保留在現代韓語)。熟食則可稱為下酒菜之意。一般用來調節喝酒時的口感,很少當主食作裹腹之用。東亞常見的下酒小吃有花生等堅果、涼菜肉食等。西方常會使用糕點起司火腿等小食作相同用途。

朝鮮

朝鮮半島稱呼下酒菜為「按酒」(안주),但其中一些菜色也可以獨立成菜。「按酒」一詞源自古漢語[1]。它們與飯饌(韓國伴菜)是不同的。常見的下酒菜有花生、辣炒章魚豬腳泡菜豆腐等。

在韓國,賣酒的地方,例如餐廳和KTV都售賣下酒菜,而且很多是連酒一起售賣的。

參見

參考文獻

  1. ^ 1.0 1.1 《水滸傳》:「一面鋪下菜疏果品按酒。」