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抽薹

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菜薹由節間伸長的花序梗構成
抽薹的萵苣,類似菜薹
開始抽薹(花序梗)的劍麻
韭薹是韭菜花莛,從地面抽出

抽薹(英語:bolting)是指某些具有基部簇生葉的植物產生花莖的過程或時期。[1]此花莖往往由節間迅速伸長的花序梗構成(如菜薹萵苣),或者僅由伸長的花序梗構成(如劍麻蘆薈),若花序梗直接從地表抽出則稱為花莛(如蒜薹韭薹)。植株長出花莖,一般都是在營養生長到一定階段後,在適合的溫度及日照下,轉變到生殖生長,通過花芽分化,花莖從葉簇中迅速伸長植株抽高,接着開花;而一陣低溫可使植株提早抽薹,來不及收成。

抽薹的植株會將養分資源從產生人類可食用部分的葉或根,轉用到了花莖長成,使需要收穫營養器官的作物的風味和質地產生變化甚至枯萎,造成低質量的收成。以白菜為例,通常需冬天低溫刺激,才能自葉簇中抽出花莖進而開花,所以對於這種以採收葉子為主的蔬菜而言,最好是抽薹前就收成,食用口感較佳。

容易抽薹的作物包括萵苣羅勒甜菜蕓薹屬白菜甘藍油菜)、菠菜芹菜洋蔥韭菜[2]。但此花莖亦可采來當蔬菜食用,例如:蒜薹韭薹

參考文獻

  1. ^ Stefan Buczacki & Keith Harris. Pests, Diseases & Disorders of Garden Plants. Collins. 1998: 604–5. ISBN 0-00-220063-5. 
  2. ^ Bolting in vegetables. The Royal Horticultural Society 2018. [2021-05-07]. (原始內容存檔於2015-06-21).