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朵爾瑪

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朵爾瑪
鑲椒英語Stuffed peppers和番茄朵爾瑪
上菜順序開胃菜主菜
地區東地中海巴爾幹[1]黎凡特安納托利亞南高加索伊拉克伊朗中亞埃及利比亞
上菜溫度熱或室溫
主要成分無制式成分
菜品變種蔬菜、海鮮、水果、內臟
朵爾瑪製作和分享傳統的文化認同標誌 *
參考自1188
入冊歷史
入冊歷史2017年(第12th屆會議)
* 根據聯合國教科文組織的命名
** 根據聯合國教科文組織的分類地區

朵爾瑪[2]鄂圖曼土耳其語دولمةdolma土耳其語dolma),又稱葡萄葉包飯希臘粽,是一道鄂圖曼飲食,葡萄葉包飯類似於粽子,通常葡萄葉包飯的餡料由米飯、碎肉、內臟、海鮮、水果組成,然後這些餡料要包在蔬菜(捲心菜)或葉子(葡萄葉)中。葡萄葉包飯既可以加熱食用,也可以在室溫下食用。葡萄葉包飯在前奧斯曼帝國統治地區比較流行。[3]

參考文獻

  1. ^ Labon, Joanna. Balkan Blues: Writing Out of Yugoslavia. Northwestern University Press. 1995 [2023-12-24]. ISBN 9780810113251. (原始內容存檔於2023-04-22). 
  2. ^ 吐魯番葡萄葉飄向希臘餐桌頁面存檔備份,存於網際網路檔案館) - 新華社
  3. ^ Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. : 258.