桂花糕
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桂花糕是一種以糯米粉、蜂蜜甜香桂花和冰糖為原料製作的傳統甜香型中式糕點[1][2],具有晶瑩剔透、清爽的口感、香甜軟臘的特點。製作原料具有活血益氣、生津健胃、改善消化、化痰止咳等功效。[3]
特徵
桂花糕的外觀通常是不透明的,不過有時看上去略有些半透明。桂花糕的味道通常被人描述為微甜。在台灣,它是一種很受歡迎的街頭小販售賣的小吃。
飲食文化
桂花糕起源於明朝。雖然它的確切起源情況不詳,但根據民間傳說,詩人楊慎在參加科舉考試那段時間,夢見自己來到了月亮,他看到了一座宏偉的宮殿和一株碩大的桂花。楊慎摘下了烏頭,並將它帶回地面。明朝末年,新都一個叫劉吉祥的小販受這個故事的啟發,開始收集新鮮的桂花,擠去桂花的苦水,用糖蜜浸漬,並與蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖混合,取名桂花糕。現在桂花糕已經成為新都特產[4]。
參考文獻
- ^ Shiu-ying Hu. Food Plants of China. Chinese University Press. 2005: 77. ISBN 978-962-996-229-6.
- ^ Autumn fragrance osmanthus oozes depth. [2020-10-02]. (原始內容存檔於2017-04-15).
- ^ 桂花糕 3步驟完成,簡單做法. [2021-04-04]. (原始內容存檔於2021-06-04).
- ^ 成都市新都區人民政府. 桂花糕.[失效連結]