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水煮肉片

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水煮牛肉

水煮肉片川菜的一種傳統菜式,源自鹽幫菜「水煮牛肉」,是在鹽幫下層工人中形成的,幾乎四川家家戶戶都會做,其特色是「麻、辣、鮮、燙」。

衍生菜式

  • 蘭花肉片:一半水煮肉,一半豆花。
  • 水煮魚

營養價值

  • 里脊:富含維生素A和維生素B1
  • 白菜:根據中醫理論,白菜性平,微寒,味甘。據科學研究,每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿蔔素、少量蛋白質、脂肪、糖、維生素等
  • 辣椒:辣椒營養價值很高,堪稱「蔬菜之冠」。據分析,它含有維生素B、C、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣,以及糖等成分