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洋乳香酒

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洋乳香酒
類型茴香酒 力嬌酒
起源地希臘 保加利亞 羅馬尼亞 北馬其頓
顏色透明

洋乳香酒希臘語μαστίχα, mastícha保加利亞語мастика, mastika馬其頓語мастика, mastika)是一款使用洋乳香調味的酒。

分類

洋乳香酒熱銷於多個巴爾幹半島國家,並各有些許不同。

希臘

希臘的洋乳香酒可分為兩大類,一類被稱為Mastichato ChiouChios Mastiha,是一款白蘭地為基酒的力嬌酒,使用希俄斯島上生產的洋乳香調味[1],通常與杏仁甜點一起食用,在婚宴上作為開胃酒飲用,具有氣味芬芳,具有甘草味道;另一類洋乳香酒則類似希臘的烏佐酒,酒精濃度高,通常在室溫下冷飲或加冰或冰水飲用,和水混合後會發生懸乳化,這種洋乳香酒通常就各種開胃菜,如章魚,涼拌,沙丁魚,魷魚,炒西葫蘆,和蛤類飲用。

保加利亞

保加利亞的洋乳香酒也是一款高度數酒,通常冷飲。在保加利亞人們喜歡使用洋乳香酒混合一種叫做Menta英語Menta薄荷甜酒,調製雞尾酒飲用,這種雞尾酒在當地被稱作「雲」。

保加利亞法律規定,洋乳香酒的最低度數不得低於47%,必須使用天然香料,包括八角,茴香,小茴香釀造,其香料成份沒升酒液不得低於2.5克,糖分每升不得低於40克。[2]

北馬其頓

在北馬其頓,洋乳香酒被認定為該國國酒,通常作為開胃酒加冰飲用。其酒精濃度在43~45%,通常是由葡萄葡萄乾李子無花果釀造。北馬其頓的斯特魯米察地區是出產洋乳香酒的傳統地區,最富盛名的北馬其頓洋乳香酒品牌為「Strumička mastika」,由格洛索得(Grozd)(源自1953年)公司釀製,酒精濃度為43%。

羅馬尼亞

在羅馬尼亞,洋乳香酒被作為婚禮用酒,最適合用來佐餐雞肉料理。[3]

生產

洋乳香酒的生產首先是使用水果(通常是葡萄)發酵釀造酒精基酒,然後進行二次蒸餾,並使用乳香黃連木的樹根進行過濾過濾。使用乳香黃連木的樹脂——洋乳香進行調味,使得酒液具有獨特茴香風味。

參考資料

  1. ^ "The Magic Tree - Marvelous Masticha", Epikouria Magazine, Fall/Winter 2005
  2. ^ Наредба за определенията на видовете спиртни напитки, видовете суровини и технологични операции, правилата за производство на спиртните напитки, разрешените добавки и условията за използването им, ДВ бр. 68 от 2006 г.
  3. ^ (羅馬尼亞文) Mastícă. dexonline.ro. [2013-02-26]. (原始內容存檔於2019-12-06).  外部連結存在於|work= (幫助)

外部連結