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周莊的中式灶頭
日式廚房的灶

,又稱(可移動的加熱設施為爐、固定的加熱設施為灶),正字為[註 1],是一種廚房烹飪的設施,透過加熱炊具來達到將食物變熟的目的[1]。中文語境中有時也以灶來指,例如佛山南風古灶

印尼的磚製灶,這種灶現在還在當地鄉村使用

早期的灶多是黏土制灶的,用柴火來加熱。中國春秋戰國時期已經有灶君出現,孔子即有「與其媚於奧,寧媚於灶」之說。古希臘也有用來烤麵包的火灶[2]。中國和中世紀歐洲很早之前就使用磚砌、石製的爐灶來做飯[3]

參見

注釋

  1. ^ 明.梅膺祚《字彙.火部》云:「灶,俗竈字。」標準字體取俗為正。

參考文獻

  1. ^ 教育百科:以磚土或石塊砌成,用來生火烹飪的設備。如:「土灶」、「爐灶」、「石灶」。. [2018-01-06]. (原始內容存檔於2021-03-03). 
  2. ^ Mary Bellis. History of the Oven from Cast Iron to Electric. [2015-03-06]. (原始內容存檔於2012-07-11). 
  3. ^ Montagne, Prosper New Larousse Gastronomique Hamlin Publishing Group 1977

外部連結