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羊湯

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河北邢臺地區的隆堯羊湯
北京市內配燒餅食用的的羊湯
甘肅敦煌市的羊肉合汁,配料除羊肉外還有豬肉丸等

羊湯是一道以羊骨羊雜主料熬製而成的。在中國北方寒冷地區尤其受到歡迎,部分地區亦有三伏喝羊湯的習慣。

烹飪方法

羊湯一般以羊肉羊骨羊血羊雜加水熬製,通常為濃厚的白湯。

食用方法

多數情況下羊湯與熬製時使用的羊肉等一同提供。羊湯雖然可以直接飲用,但因為羊湯具有羊肉特有的膻味,所以一般配以薑末蔥花辣椒胡椒等具有強烈味道的佐料食用。羊湯也可以以羊湯泡饃羊湯麵等形式提供。有時羊湯也被作為鍋底用來涮火鍋。配以羊肉、羊雜碎一共食用的羊湯又會被稱為「羊肉湯」、「羊雜湯」。

參見