臭豆
臭豆![]() | |
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臭豆的果莢與種子 | |
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臭豆樹 | |
科學分類 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 薔薇類植物 Rosids |
目: | 豆目 Fabales |
科: | 豆科 Fabaceae |
屬: | 球花豆屬 Parkia |
種: | 臭豆 P. speciosa
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二名法 | |
Parkia speciosa Hassk., 1842
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異名[2] | |
臭豆(學名:Parkia speciosa)又名美麗球花豆、巴克豆,是一種屬於豆科球花豆屬的木本植物。豆莢長扁形,豆莢裡面有亮綠色的種子,種子具有特殊的味道,可以食用。[3]
其種加詞「speciosa」意為「外表美麗的」。
植物形態
植株可以生長到大約三十公尺的高度。花序球形,生長在一支長柄上。花很小,花朶分泌的花蜜會吸引蝙蝠及其他授粉者來幫忙傳播花粉。授粉後會長出豆莢,豆莢長條形,扭曲、半透明狀,通常是由七或八個豆莢長成一串。
用途
臭豆在寮國、泰國南部、緬甸、馬來西亞、印尼及印度東北部是一種很普遍的食物,在市場上可以買到串成一串的豆莢,或是裝在塑膠袋內剝好的種子,豆子的來源有些是從野外採集來的,也有的是由人工栽種的。臭豆也可用鹽水醃漬,封裝在玻璃瓶或是做成罐頭出口到其他地方。由於臭豆具有特別的味道,沒有吃過的人可能需要一段時間才會逐漸習慣它的的味道。
成熟的臭豆和蠶豆一樣,要去皮後方可煮食,由於豆子具有濃烈的氣味,因此被稱為臭豆。和蘆筍一樣,臭豆體內含有的某些氨基酸會使其聞起來好像是人尿的味道,食用臭豆後,這種味道會殘存在口腔和身體裡一段時間,最長可以持續兩天左右。臭豆內含的碳水化合物也會導致胃脹氣,排氣時會發出濃烈的氣味。
參考文獻
- ^ Harvey-Brown, Y. 2019. Parkia speciosa. The IUCN Red List of Threatened Species 2019: e.T153891869A153917800. https://dx.doi.org/10.2305/IUCN.UK.2019-3.RLTS.T153891869A153917800.en. Downloaded on 06 January 2021.
- ^ Parkia speciosa Hassk.. Plants of the World Online. Kew Science. [2019-09-13]. (原始內容存檔於2020-04-13).
- ^ - entry on Petai beans 網際網路檔案館的存檔,存檔日期2008-04-11.