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京醬肉絲

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一盤京醬肉絲
傳統的京醬肉絲配豆皮、黃瓜絲
北京烤鴨擺盤做法呈現的新派京醬肉絲,輔以配菜和麵餅

京醬肉絲是一道傳統的北京風味菜餚。以豬里脊肉為主料,輔以黃醬甜麵醬及其它調味品,用北方「醬爆」技法烹製而成。食用時以絲、腐皮為作。口味鹹甜適中,醬香濃郁,風味獨特。另有為素食主義者準備的素食版本,以炸豆腐替換里脊肉。

參考文獻