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啤酒廠

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啤酒廠(英語:Brewery)是專門進行啤酒生產的工廠,是釀造工業的重要組成部分。最早的啤酒廠可以追溯到古埃及那爾邁統治時期[1]。早期的啤酒基本由家庭作坊生產,而工業革命後,蒸汽機冰箱大大革新了啤酒的釀造技術,而路易·巴斯德對微生物的發現更使啤酒的發酵過程得以控制,也催生了統一、大規模生產啤酒的啤酒廠。現代化的啤酒釀造機器幾乎全部都由不鏽鋼製成,加熱的過程一般由加壓蒸汽實現,人們已可以定量控制啤酒的產量[2]

清潔生產

啤酒生產用水量很大,平均每噸酒耗水量為17~30m³;啤酒廠的廢水主要來自沖洗水、洗滌水,減少啤酒生產的廢水排放可從三方面入手[來源請求]

  • 逆流用水浸漬:浸漬工藝用水量約佔總用水量的20%;工藝上集中排放浸麥廢水有4次,廢水污染物的濃度一次比一次低,因此可用逆流浸漬法,增加1個畜水池,貯存浸段3、4排出的廢水,過濾去除浮麥,作為下一批浸段1、2的浸麥洗麥用水;
  • 洗瓶機終洗水利用:洗瓶機終洗水基本沒有受污染,經回收後不需處理,可直接用於洗瓶機初洗、沖洗地面;終洗水的再利用,可使耗水量減少2m³;
  • 廢鹼性洗液的處理:廢鹼性洗液中含大量游離的NaOH、洗滌劑、紙漿、染料和無機雜質,這些將危害生物處理裝量中的微生物群,因此廢鹼性洗液使用一段時間更換後,應單獨處置。

參考資料

  1. ^ 埃及:考古学家发现世界上最古老的啤酒厂. [2021-02-16]. (原始內容存檔於2021-02-16). 
  2. ^ "brewing"頁面存檔備份,存於互聯網檔案館) Dictionary of American History. 2003. Encyclopedia.com. 29 May. 2014