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慢食運動

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慢食運動Slow Food)是由意大利卡爾洛·佩特里尼英語Carlo Petrini提出,目的是對抗日益盛行的快餐。運動提倡維持單個生態區的飲食文化,使用與之相關的蔬果、促進當地飼養業及農業。亦是慢生活運動最先實行的一部分。至今,該運動已發展至全球122個國家,有超過83,000名會員。

慢食協會

國際慢食協會
Slow Food International
成立時間1986年
創始人卡爾洛·佩特里尼
類型組織口頭禪社會運動
法律地位非營利組織
總部布拉 編輯維基數據
地址
重要人物
卡爾洛·佩特里尼
收入
4,981,875 歐元 (2019年) 編輯維基數據
捐款707,878 歐元 (2019年) 編輯維基數據
口號優良、潔淨和公平的食物 (Good, clean, and fair food)
網站http://www.slowfood.com/

該會前身是Arcigola,於1986年為了抗議麥當勞羅馬市中心西班牙台階附近開設分店而正式成立。由此抗議活動而發展起來的慢食協會會現在超過122個國家,下設800個分會,共有超過83,000名會員。單是在意大利就已有超過360個分會及35,000名會員。該組織架構相對鬆散,每個分會有獨自的領導,負責當地的文化及農業,並通過舉行如美食會、試酒等區域性活動推廣本地的美味佳餚。

組織總部位於意大利北部,靠近都靈的小城布拉,並先後於瑞士(1995年)、德國(1998年)、美國(2000年)、法國(2003年)、日本(2005年)及最近於英國設立辦事處。該組織於美國出版季刊《蝸牛》,同時也在數個歐盟國家出版相關書籍。該組織也會舉行各種展覽以增加知名度:於都靈舉辦全球最大的食品及葡萄酒展「品味沙龍」及名為「大地母親」的食品業世界大會,於普拉舉行奶酪雙年展「奶酪」和名為「慢魚」的熱那亞海鮮節。

目標

  • 建立及開發種子銀行以保護本地食品系統中的傳統且特有的蔬果。
  • 發展及保護當地的傳統美食,使之延續並發揚光大。
  • 繼承及發揚當地傳統食品,包括食譜及製作方法。
  • 提倡並組織小規模的生產流程(包括屠宰場及季節性食品)。
  • 組織各種倡導本地美食的活動。
  • 倡導對美食的品味。
  • 教導消費者有關快餐的危害。
  • 教導市民有關商業化農業及大型畜牧業的缺點。
  • 教導市民有關單一作物及依賴少數基因組的危險性。
  • 扶持小型家庭式農場並發展相關策略。
  • 遊說政府將有機農業包括於農業政策中。
  • 反對政府撥款於遺傳工程
  • 反對使用農藥
  • 向學生及囚犯教授園藝
  • 鼓勵良知消費

影響

鑑於慢食運動還處於萌芽階段,所以仍不可以斷定其影響的成功與否。其認知度在歐洲及美國仍然不高。

數據顯示,在歐洲,尤其在德國,購買有機食品的消費者遠遠大於美國。慢食運動對消費者對於健康的認知有一定的提高作用,但對於整體消費社會而言,慢食運動的影響卻是微乎其微,於慢食餐廳就餐者往往以遊客居多。為了提倡非快餐的概念,慢食協會將目標人群鎖定在中小學生。志願者會為學校的花園設定框架及舉行工作坊,以將農業的藝術傳播給下一代。

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外部連結